Овесените ядки отдавна са символ на балансирана закуска, но замисляли ли сте се, че могат да бъдат основа и за пухкави палачинки? В следващите редове ще разберете как само за 15 минути да превърнете обикновените ядки във вкусен старт на деня и защо тази рецепта привлична вниманието и на малки, и големи.
Ползи от овесените палачинки
Овесът съдържа бета-глюкани, които поддържат стабилни нива на кръвната захар и понижават „лошия“ холестерол. Щом го смелите на брашно и го комбинирате с яйца и кисело мляко, получавате тесто без рафинирани брашна, но с високо съдържание на протеин и фибри. Така палачинките стават по-засищащи и не водят до енергиен спад час след закуска. Освен това текстурата остава приятно пухкава, а деликатният орехов вкус на овеса си партнира отлично със сладки и солени добавки.
Тези диетични палачинки са хем много вкусни, хем супер полезни
Необходими продукти
За приготвянето 8 средно големи палачинки ще са ви нужни:
- 150 г фини овесени ядки
- 250 мл прясно мляко (или растително)
- 2 яйца
- 2 с.л. кисело мляко
- 1 ч. л. бакпулвер
- 1 с.л. мед или меласа (по желание)
- 1 щипка сол
- 1 ч. л. ванилова есенция или щипка канела (по избор)
- кокосово или слънчогледово олио за намазване на тигана
Приготвяне стъпка по стъпка
Смелете овеса. Поставете ядките в кухненски робот и смелете, докато станат на брашно с фина текстура.
Смесете сухите съставки. В купа разбъркайте овесеното брашно, бакпулвера, солта и канелата.
Пригответе течната смес. В отделен съд разбийте яйцата, добавете млякото, киселото мляко и меда. Разбъркайте до хомогенност.
Рецепта на деня: Овесени палачинки
Съединете двете смеси. Изсипете течните съставки при сухите, като бъркате с дървена лъжица. Оставете тестото да почине 5 минути – овесът ще поеме течността и ще набъбне.
Изпечете палачинките. Загрейте незалепващ тиган на средна температура и го намажете леко с мазнина. Излейте около половин черпак тесто; оформете кръг с диаметър 12 см. Печете 2 минути, докато започнат да се образуват балончета, после обърнете и гответе още 1 минута. Повторете до изчерпване на сместа.
Съвети за безупречен резултат
Не препичайте. Овесените палачинки потъмняват по-бързо от класическите, затова дръжте огъня умерен.
Регулирайте гъстотата. Ако тестото ви изглежда твърде гъсто, добавете още 1-2 с.л. мляко; ако е рядко – лъжица овесено брашно.
Ароматна алтернатива. Заменете ванилията с настъргана кора от лимон за свеж цитрусов нюанс.
Веган вариант. Използвайте смляно ленено семе, разбъркано с вода, вместо яйца и добавете ½ ч. л. сода, угасена с лимонов сок.
Хранителни ползи
Две палачинки съдържат приблизително 220 ккал, 9 г протеин, 6 г мазнини и 30 г бавни въглехидрати. Фибрите подпомагат храносмилането и поддържат ситост, а протеинът от яйцата и млечните продукти е ценен за мускулното възстановяване. Калцият в млякото укрепва костите, докато магнезият в овеса подпомага нервната система.
Идеи за гарниране
- Сезонни плодове и ядки. Ягоди, праскови или ябълков компот плюс лъжица натрошени орехи.
- Солена версия. Намажете с крема сирене, добавете пушена сьомга и пресен копър за бърза закуска тип брънч.
- Шоколадово изкушение. Полейте с тъмен шоколад, разтопен на водна баня, и поръсете с кокосови стърготини.
- Зимна тематика. Банан на шайби, мед и щипка канела.
Забравете сандвичите: Опитайте тези палачинки за закуска
Най-често задавани въпроси
Могат ли да се замразяват палачинките?
- Да. Подредете палачинките в плик, като слагате лист пергамент между тях, и замразете до два месеца.
Как да ги затоплим?
- Загрейте ги в сух тиган за минута от всяка страна или в тостер.
Има ли заместител на киселото мляко, който можем да използваме?
- Гъсто растително кисело мляко от кокос или соя работи отлично.
Как се приготвят най-вкусните палачинки без брашно
Овесените палачинки доказват, че здравословното и вкусното могат да вървят ръка за ръка. С няколко достъпни съставки получавате пухкава закуска, която зарежда с енергия и не оставя чувство за тежест. Използвайте различни добавки според сезона, замразявайте за заети сутрини и превърнете тази проста рецепта в любима семейна традиция.
Добър апетит!
