Коя е най-добрата застройка за шкембе чорба?

Как се прави шкембе чорбата?

Сега се продават готови заготовки със сварено говеждо, свинско, агнешко шкембе. Всеки по свой вкус си избира.

Необходимите продукти:

Сварено шкембе - заготовка (изчистено шкембе – телешко или свинско)

·         600 г -  шкембе;

·         200 мл. прясно мляко;

·         3 с. л. брашно;

·         Растително масло;

·         1 с. л. червен пипер;

·         1 глава лук

·         Сол на вкус;

·         2 глави чесън;

·         5 - 6 с. л. винен оцет;

·         лют червен пипер;

·         куркума;

Професионален готвач разкри тайната на перфектната шкембе чорба. Всички трябва да я узнаят!

Метод на готвене

В подходяща тенджера се слага масло, като се сгорещи се слага лука, който е нарязан наситно и нарязаното на ивички шкембе. Бъркайте, докато си променят цвета и поемат от мазнината. Поръсете с 1,2  щипки куркума и млян черен пипер. Разбъркайте!

Залейте със студена вода. Налейте толкова, колкото искате да е количеството. Оставете го да ври около 20 минути.

Най-добрата застройка за шкембе чорба

В тиган сложете масло и няколко скилидки чесън, за да овкуси маслото. След това извадете чесъна и в него запържете брашното до златисто, към него добавете червения сладък пипер, разредете с бульона от супата до сгъстяване на каша и изсипете в супата, като разбърквате, за да няма бучки, налейте прясно мляко, варете около 10 минути. Разбира се, добавете сол на вкус.

Отделно пресовайте чесъна, посолете, разредете го с оцет, сложете го в сосиера - това е подправката за супа, задължително е, без него – шкембето, не е шкембе.

Сервирайте я с черен пипер и люто, на масата – всеки както я предпочита.

Тайната съставка на перфектната шкембе чорба

Има и друг вариант за застройка за шкембе чорба:

В зависимост от големината на тенджерата и количеството течност, трябва да съобразите съставките на застройката.

За тенджера от 2 л са необходими:

·         2 жълтъка се разбиват с 4 с. л. винен оцет.

·         2 с. л. – брашно се размива с малко вода – до получаване на гъста каша.

·         4 с. л - кисело мляко се разбива.

·         1 с. л. – червен пипер.

·         1 глава чесън – скилидките минават през преса.

Всички съставки се събират в една купа. Бъркат се, докато се получи еднородна смес.

След това се взема с черпак от врящата супа и се слага към застройката. През това време се бърка енергично застройката с другата ръка. Слагат се най-малко 3,4 черпака от супата към сместа на застройката.

След това се връща застройката в горещата супа на котлона като се бърка непрекъснато.

Всичко това се прави на слаб огън - докато заври (непрекъснато се бърка).

Шкембе чорбата става кехлибарена, гладка, добре ухаеща и много, много вкусна.

Може да си сложите допълнително чили пипер, черен пипер, ако имате й хрян, направен с оцет….това е добрия завършек на шкембе чорбата.

По принцип шкембе чорбата се яде с препечен хляб, крутони, пърленка, пита…