От патладжан се приготвят много вкусни ястия: витаминозни салати, леки закуски, сотирани зеленчуци и разнообразни зеленчуци на скара.
Още: Как да приготвим най-сочния кекс с ябълки
Още: Как се приготвя паниран агнешки черен дроб
Няма значение коя рецепта ще изберете: ако първо не подготвите зеленчука по правилния начин, рискувате да развалите вкуса на цялото ястие поради характерната за патладжаните горчивина.
За щастие има много начини да помогнете за предотвратяване на тази ситуация. Ето и 4 от тях.
4 трика за премахване горчивината на патладжана
За да премахнете неприятния горчив вкус, трябва да поръсите патладжаните със сол и след 10-15 минути изплакнете под течаща студена вода и изстискайте.
Още: Как се приготвя агнешка дроб сарма в гювеч
Още: Как се приготвя агнешка дроб сарма със заливка
Учени разкриха какво се случва с холестерола ви, когато ядете патладжан
За още любопитни и полезни статии - очакваме ви във Viber канала ни! Последвайте ни тук!
Още: Това агнешко с картофи направо се топи в устата – ето каква е тайната му
Още: Как се приготвят най-мекичките задушени агнешки дреболии
Алтернативно, накиснете зеленчуците в студена вода за около 30 минути, след това поставете нарязаните парчета върху хартиена кърпа и попийте отгоре със същата салфетка.
За тези цел е подходящ и солен разтвор, за да го приготвите, трябва да разбъркате една супена лъжица сол в литър вода. Патладжаните трябва да останат в тази течност около 15 минути, след което трябва да се изцедят.
Още: Как се приготвя този невероятен ментов сос за агнешко
Още: Шкембе чорба по най-старата рецепта
Накрая можете да приготвите марината със соев сос, смес от балсамов оцет и зехтин, заквасена сметана, оцет или ситно нарязани билки, смесени с чесън. След накисване в тази марината, разбира се, не трябва да миете парчетата патладжан.
Много домакини се сблъскват с още един проблем при готвене на този зеленчук - например, при пържене той става прекалено мазен.
Разбира се, можете изобщо да не използвате мазнина. Но в случая при пържене, патладжаните бързо ще изгорят в тигана. В случая най-важно е да намалите значително обема му. За да направите това, трябва предварително да обработите зеленчука: нарежете зеленчука на филийки и го поставете в микровълновата фурна за 5 минути. През това време продуктът частично ще достигне готовност и забележимо ще омекне. След това при пържене едва ли ще „поеме“ голямо количество мазнина.
Също така може само леко да намажете тигана с мазнина. Предварителната обработка на патладжаните не само помага да се предотврати прекомерното усвояване на маслото, но и значително ускорява готвенето: зеленчуците ще се изпържат за половин минута.
Има и друг начин: преди готвене нарязаните филийки могат да се овалят в нишесте (царевично или картофено), като се изтръсква излишното. След това пържете или печете. Нишестето създава невидим филм, който не позволява на патладжаните да абсорбират масло. Имайте предвид, че ако оваляте зеленчука в брашно, може да се получи лепкава коричка.
Още: Пържен патладжан с хрупкава коричка и без горчивина - ето каква е тайната
