Ароматът на пресни портокали и топъл захарен сироп няма нужда от превод – връща ни към дългите вечери край Егейско море, където домовете ухаят на цитруси, а съседите си разменят горещи тави с портокалопита. Сега ще разкрием защо тази семпла пита радва хората от всякакви възрасти и как лесно да я приготвите у дома.
Тази гръцка баница с крем ще ви върне години назад
Защо портокаловата пита е любима на всички?
Гръцката портокалопита се прави с вече изсушени кори фило, които се начупват и заливат с кисело-млечен крем, овкусен с портокалова кора. След изпичане върху златистата коричка се излива горещ сироп от портокалов сок и захар. Тази комбинация дава едновременно хрупкава текстура и сочна, напоена вътрешност – резултат, който трудно се постига с други сладкиши. Освен това десертът е чудесен начин да оползотворите остатъчни кори, а рецептата позволява безброй вариации – от щипка канела до заместване на част от сиропа с мед или розова вода.
Този портокалов сладкиш се приготвя само с кори за баница
Необходими продукти
- 400 г кори фило, добре изсушени
- 3 големи яйца
- 200 г цедено кисело мляко (или гръцки йогурт)
- 150 г кристална захар
- 120 мл зехтин или слънчогледово олио
- 2 с.л. настъргана портокалова кора (от 2 био портокала)
- 100 мл прясно изцеден портокалов сок
- 1 ч.л. бакпулвер
- 1 ч.л. ванилов екстракт
За сиропа:
- 200 мл вода
- 200 мл портокалов сок
- 180 г захар
- 1 пръчица канела (по желание)
- тънко обелена кора от ½ портокал
Празничен вкус в чиния: Рецепта за неустоим портокалов тарт
Как да я приготвите?
Подсушете корите. Разтворете пакета фило, разделете листовете и ги оставете върху плота за час, докато станат крехки като хартия. Така тестото ще попие крема равномерно.
Направете крема. В голяма купа разбийте яйцата със захарта до леко сгъстяване. Добавете киселото мляко, зехтина, портокаловия сок, кората, бакпулвера и ванилията, после разбъркайте, докато получите гладка ароматна смес.
Начупете корите. С длани смачкайте сухото фило на малки парченца директно в купата. Объркайте внимателно, за да се покрият напълно с крема. Готовото „тесто“ трябва да е гъсто, но да се излива.
Печете. Намажете квадратна тава с размери 25×25 см с мазнина и изсипете сместа. Изравнете и ударете леко тавата, за да излезе въздухът. Печете в предварително загрята фурна на 180 °С, без вентилатор, 35-40 минути, докато повърхността стане дълбоко златиста.
Портокаловият кекс с бадеми, който се превърна в ХИТ за 2025 година
Сварете сиропа. Докато питата се пече, смесете водата, портокаловия сок, захарта, канелата и кората. Оставете да къкри 6-7 минути, след което охладете до топъл вид.
Напоете десерта. Щом извадите изпечената пита, надупчете я с дървен шиш и залейте равномерно с топлия сироп. Оставете поне 2 часа да изстине напълно и да попие.
Сервирайте. Нарежете на квадратни или ромбовидни парчета и, ако желаете, поръсете с допълнителна портокалова кора или пудра захар.
Съвети за успех
Портокали без восък. Използвайте био цитруси или измийте кората с топла вода и сода, за да избегнете горчивина.
Фино настъргана кора. Едрите ивици могат да оставят неприятни жилки; микропланът е най-добър приятел на тази рецепта.
Съотношение на температурите. Гореща пита и топъл (не горещ) сироп правят коричката хрупкава, а сърцевината сочна.
Вариации. За празничен вкус заменете 50 мл от портокаловия сок в сиропа с ликьор. Ако търсите по-лек вариант, сменете половината зехтин с ябълково пюре.
Домашни бисквити с портокалов сок: Бърза и лесна рецепта, която ще ви стане любима
С какво да я поднесете?
Портокаловата пита се комбинира прекрасно с гръцко кафе, студено фрапе или топло какао за децата. Лъжичка ванилов сладолед или цедено кисело мляко омекотяват сладостта и подчертават цитрусовия аромат. При официален повод добавете тънък резен портокал, запечен на грил, който носи лек карамелен акцент.
Кардиолог: Портокали - вдигат или свалят холестерола
Портокалопитата доказва, че дори най-обикновените продукти могат да се превърнат в десерт, достоен за всяка трапеза. Съчетавайки хрупкавост и сочност, тя радва небцето на малки и големи, и превръща сезонните портокали в истински празник. Следвайки горните стъпки, предстои ви изненадващо лесен процес и впечатляващ резултат. Остава само да решите дали да споделите последното парче – или тайно да си го запазите.
