Медената тиква обикновено се бере през есента и се продава през целия зимен сезон. Тъй като кората е тънка и нежна, медените тикви узряват много по-бързо, но трябва да се съхраняват няколко месеца на хладно и сухо място, далеч от слънчева светлина. Ако кората започне да изглежда набръчкана, използвайте я скоро; тиквата може да презрее.
Още: Най-вкусната есенна гъбена супа, която стопля душата
Как да приготвим медена тиква
Тези сладки тикви са чудесна гарнитура, когато се разполовят и изпекат (не забравяйте да запазите семките за печене). Опитайте да ги изпечете както бихте направили с тиква тип „бътърнут“: Разполовете я, отделете семките ѝ и я поставете върху тава, покрита с масло, сол и любимите ви подправки. Печете във фурна за около 30 минути или докато омекнат достатъчно, за да се пробият с вилица. След това я намачкайте или нарежете за вкусна гарнитура.
Внимавайте с пръстите! Дръжте тиквата здраво, докато я режете и подготвяте, защото може да е трудно да я пробиете с нож, дори и с по-тънката ѝ кора.
Още: Сладостта на есента: Три начина да превърнете морковите в гурме изкушение
Рецепта за пълнена с наденица тиква
Необходими съставки
- Незалепващ спрей за готвене или друга мазнина
- 4 тикви от сорт "медена" (около 430 г всяка), разрязани по дължина, или 4 много малки тикви тип „бътърнут“ (около 450 г всяка), разрязани по дължина, наполовина
- 2 с.л. зехтин
- 113 г. насипна свинска наденица
- 1 малка глава лук, разполовена и нарязана на тънки филийки (около 1/2 чаша)
- 2 скилидки чесън, смлени или наситнени
- 1½ чаша розички карфиол , ситно нарязани
- 1 чаша нарязан пресен бейби спанак
- ¼ чаша сушени червени череши, нарязани на ситно
- ¼ чаша осолени, печени шамфъстъци, нарязани
- 1/4 ч.л. сол
- ¼ ч.л. смлян черен пипер
- Нарязан пресен магданоз
- Лимонова кора
- Балсамова редукция
Още: Гъста, ароматна и засищаща: Бърза есенна яхния, която ще ви стане любима
Начин на приготвяне на пълнена с наденица тиква, стъпка по стъпка
Загрейте фурната до 200°C. Постелете голяма тава за печене с фолио. Намажете с незалепващ спрей за готвене. Извадете семките от тиквата. Поставете я с разрязаните страни надолу върху подготвената тава за печене. Печете 20 минути за медената тиква (35 до 40 минути за половинките тиква тип „бътърнут“) или докато омекнат и започнат да покафеняват.
В голям тиган загрейте 1 супена лъжица олио на среден огън. Добавете наденицата, лука и чесъна; гответе и бъркайте, докато наденицата се сготви, като я раздробявате по време на готвене.
Разбъркайте карфиола; разпределете го на равномерен слой в тигана. Гответе 4 минути или докато омекне и започне да покафенява. Разбърквайте от време на време, но след разбъркване върнете карфиола на равномерен слой за най-добро покафеняване.
Още: Две рецепти за домашно желе, които превръщат ябълките и дюлите в сладко изкушение
Свалете от котлона. Разбъркайте спанака, докато омекне. Добавете черешите, шамфъстъка, 1/4 чаена лъжичка сол и 1/4 чаена лъжичка черен пипер.
Обърнете половинките тиквички с разрязаните страни нагоре. Подправете с допълнително сол и черен пипер. Напълнете кухините със сместа с наденица. Печете още 10 минути. Поръсете с магданоз и лимонова кора. Поръсете с балсамова редукция непосредствено преди сервиране.
За приготвяне на балсамова редукция:
В малка тенджера разбъркайте 1 чаша балсамов оцет и 2 супени лъжици мед. Оставете да заври, намалете котлона. Варете на слаб огън, без капак, 25 до 30 минути или докато сиропообразният оцет се редуцира до 1/3 чаша. Оставете да се охлади. Съхранявайте в херметически затворен контейнер на стайна температура до 1 ден.
Добър апетит!
Още: Как да си направите портокалов мармалад у дома - 2 рецепти
