Когато температурата се покачи и морето ни зове, идва моментът за свежи ястия, които не тежат, но зареждат с енергия. А какво по-добро от една бърза, ароматна салата от миди, чесън и копър, която съчетава вкуса на морето с лекотата на градината?
На тази гръцка салата с боб няма кой да устои през лятото
Защо мидите са перфектни за летни салати?
Мидите са естествен източник на висококачествен белтък и полезни омега-3 мастни киселини. Те съдържат малко калории, но доставят колекция от микроелементи като селен, цинк, йод и манган, от които организмът има нужда особено през активния сезон. Освен това мидите се готвят за минути, което ги превръща в отличен избор, когато нямате желание да стоите дълго над печката.
Тази гръцка салата от червено цвекло отваря страшен апетит
Как да изберете пресни миди?
Ключът към добрата салата се крие в свежестта на продуктите. Когато купувате миди, обърнете внимание черупките да са затворени или да се затварят при почукване — това е признак, че мекотелите са живи. Избирайте миди от проверени ферми или сертифицирани рибни щандове, за да сте сигурни, че са от чисти води. Ако използвате замразени ядки, проверете датата на замразяване и избягвайте пакетите с прекалено много ледени кристали, защото това е знак, че продуктът е бил размразяван и повторно замразяван.
Необходими продукти
- 500 г почистени мидени ядки (пресни или замразени)
- 4-5 скилидки чесън
- ½ връзка пресен копър
- Сокът от 1 средно голям лимон
- 40 мл зехтин
- 1 малка глава червен лук (по желание)
- Морска сол и прясно смлян черен пипер на вкус
Какво се съдържа в класическата овчарска салата
Начин за приготвяне
1. Бланширане на мидите
Ако мидите са пресни, изплакнете ги под течаща студена вода, след което ги пуснете в кипяща подсолена вода за около 2-3 минути — достатъчно, за да се отворят черупките. Извадете ядките с решетъчна лъжица и ги охладете в купа с ледена вода, за да запазите крехката им текстура. Замразените мидени ядки могат да се бланшират директно без размразяване.
2. Ароматизиране
В сух тиган на средна температура сложете зехтина. Добавете нарязания на тънки филийки чесън и разбърквайте 30-40 секунди, докато пусне аромат, но не покафенее. Прибавете отцедените мидени ядки и гответе още минута, колкото да се облекат в ароматите. Свалете от котлона и оставете да изстинат.
3. Сглобяване на салатата
В голяма купа сложете мидите, добавете ситно нарязания копър и, ако обичате по-наситен вкус, половин глава тънко нарязан червен лук. Овкусете със сок от лимон, още малко зехтин, щипка морска сол и черен пипер. Разбъркайте внимателно, за да не разкъсате мидените ядки.
Тази салата с кускус по италиански отваря страшен апетит
4. Охладете и сервирайте
Покрийте купата с фолио и я приберете в хладилник за поне 20 минути. Така вкусовете се свързват, а салатата се освежава — идеална е за сервиране в горещия следобед.
Ползи за здравето от мидите
Редовната консумация на миди подпомага сърдечно-съдовата система, защото омега-3 мастните киселини намаляват „лошия“ холестерол. Витамин B12 в мидите подкрепя нервната система и борбата с умората, а минералите селен и цинк укрепват имунитета. Този морски деликатес съдържа и манган, ключов за здрави кости и бързо възстановяване след тренировка — ценен бонус в активните летни месеци.
Лекар: Тази салата прави чудеса за червата
Съвети за сервиране и съхранение
- Салатата се комбинира чудесно с охладено сухо бяло вино или чаша розе.
- За допълнителна свежест можете да прибавите няколко зрънца нар или тънко настъргана кора от лайм.
- Ако ви остане салата, съхранявайте я в плътно затворен съд в хладилник и консумирайте до 24 часа — мидите са деликатни и не обичат дълъг престой.
- Предстои ви пикник? Напълнете малки буркани с винт, така салатата ще се запази прохладна и ще впечатлите приятелите си със стилна морска нотка.
Тайната на най-свежата салата, която ще ядете цяло лято
Лятото е сезонът, в който тялото търси леки, но питателни ястия. Салатата от миди с чесън и копър отговаря точно на това търсене — бърза, полезна и спираща апетита само с аромата си. Опитайте рецептата и ще откриете колко лесно е да внесете морския бриз във всеки обяд или вечеря.
