Хитринки, за да спрете да плачете при рязането на лук

ИЗУМИТЕЛНО! Това е най-лесният начин за рязане на лук! (ВИДЕО)

Защо лукът ви кара да плачете? 

Причината, поради която хората се разплакват, когато режат лук, е свързана с еволюционен защитен механизъм, който има за цел да предпази растението от увреждане. Когато се реже лук, от разрушените клетки се освобождават ензими, наречени алиинази, и с времето се отделя газ, който се движи във въздуха и дразни мембраната на очите. Реакцията на организма ни при среща с газа с повърхността на окото е да образува сълзи, за да отмие газа от окото. Но не всички видове лук са еднакво силни. Сладкият лук или пролетният лук съдържат по-малко сяра от традиционния бял или червен лук, така че се предизвиква по-малка реакция. Начинът, по който режете лука, също може да намали реакцията, ето няколко изпитани начина да режете лук, без да плачете. 

4 начина за рязане на лук без сълзи!

1. Режете лук под аспиратор на готварска печка 

Въздушният поток може да има огромно значение при рязането на лук. Ето защо е добре да сте в добре вентилирано помещение. Това означава, че по-малко от газа влиза в контакт с очите ви. Опитайте се да работите под аспиратор с включен висок вентилационен отвор. Само се уверете, че въздухът духа надолу, а не засмуква въздух нагоре. Можете също така да отворите прозорец, за да се раздвижи въздуха и да разредите газа във въздуха. 

Топ трик за рязане на лук без сълзи

2. Използвайте остър нож 

Поддържането на ножовете остри е добър кухненски навик, но се твърди, че е особено важно при рязане на лук. Използването на остър нож причинява по-малко увреждане на тъканта на лука, което намалява количеството на отделяния газ. От друга страна, тъпият нож може да затрудни рязането и нарязването на лука на кубчета и да увеличи времето, което прекарвате около газа.