Съвременните хладилници и мазета може да изглеждат като идеалното решение за съхранение на домати, но има и други изпитани във времето тайни. Един от тези методи е използването на дървесна пепел. Въпреки привидната необичайност, този метод наистина работи, позволявайки ви да запазите реколтата до Нова година и дори по-дълго. Пепелта действа като естествен консервант.
Съхрание на доматите в пепел
Използването на пепел за съхранение на храна има вековна история. В селата тя е била използвана не само като тор, но и за предпазване от разваляне. Пепелта създава алкална среда, която предотвратява развитието на мухъл и бактерии. Освен това, тя: абсорбира излишната влага, ограничава достъпа на въздух, изолира продуктите един от друг.
Мана по доматите: Ефективни трикове за справяне с нея
Тези свойства правят пепелта своеобразен „щит“, който помага за запазване на зеленчуците свежи за дълго време. Доматите особено се нуждаят от такава защита. Тънката им кожица бързо се напуква, а сочната пулпа се превръща в идеална среда за развитие на мухъл. Ако оставите доматите в отворена кошница или кутия, след няколко дни те ще започнат да се развалят, ще се появят неприятна миризма и признаци на гниене.
Предимства на пепелта пред хладилника
За разлика от хладилника, който само забавя процеса на разваляне, пепелта създава специални условия за зеленчуците. Тя запазва плодовете, запазвайки естествения им вкус и аромат. Този метод е абсолютно безопасен, екологичен и не изисква допълнителни разходи, освен наличието на печка или огън.
Друго важно предимство на пепелта е, че предотвратява контакта на плодовете помежду им. Разваленият домат може лесно да зарази съседните на него и скоро цялата партида може да се развали. Слой пепел действа като мека бариера, предотвратявайки разпространението на мухъл.
За успешното съхранение на доматите е важно правилно да се подготвят както самите плодове, така и пепелта.
Избор на домати. Най-добре е да се използват твърди, не презрели плодове с непокътната кора. Малките зелени или кафяви домати са дори за предпочитане, тъй като те ще узреят по време на съхранение.
Защо ТРЯБВА да поливате доматите с мляко?
Подготовка на пепелта. Само дървесна пепел без пластмаса, хартия или въглища е подходяща за съхранение. Тя трябва внимателно да се пресее през сито, за да се отстранят едрите въглища.
Контейнери. Най-добре е да използвате картонени кутии или дървени щайги. Пластмасовите контейнери не са подходящи, тъй като събират конденз, което ускорява гниенето.
Изсипете слой пепел с дебелина 2-3 см върху дъното на кутията. Поставете доматите с дръжката нагоре, така че да не се докосват един до друг. Покрийте всеки слой домати с пепел, като покриете изцяло плодовете. Ако е необходимо, поставете втори и трети слой, като редувате домати и пепел. Покрийте кутията с капак или дебела кърпа, за да предотвратите навлизането на светлина.
Основните врагове на доматите са влагата и пряката слънчева светлина. Кутиите трябва да се съхраняват на тъмно място с температура +8-+12 °C. Твърде студена стая (например мазе с +2 °C) не е подходяща: доматите ще загубят вкуса си и ще станат воднисти.
Трябва да проверявате състоянието на доматите веднъж на всеки две седмици. Ако някой плод е започнал да се разваля, той трябва да се отстрани незабавно. Останалите домати, благодарение на пепелта, ще останат свежи и твърди.
Как правилно да съберете семена от домати за следваща реколта?
