Ако търсите нещо различно за закуска или бърза вечеря, яйцата по арабски са чудесен избор. Тази рецепта съчетава яйца, домати и ароматни подправки в едно сгряващо и вкусно ястие. Приготвя се лесно и носи източен вкус, който ще разнообрази менюто ви.
Знаете ли как се правят яйцата по арабски?
Какво представляват яйцата по арабски?
Яйцата по арабски са яйца, нежно забулени в гъст доматен сос с чушки, лук и чесън, ароматизирани с пипер, кимион и щипка люто. Ястието е родом от Северна Африка, среща се из целия Близък изток и днес е любима закуска и обяд по света. В България го усещаме близко – напомня на нашия миш‑маш, но с повече сос и с яйца, които се готвят цели.
Рецепта за яйца по арабски, с която ще забравите за яйцата на очи
Комбинацията от три неща го изстрелва нависоко: простота, гъвкавост и визуална привлекателност. Готви се в един съд, става за около 30 минути и се хапва с хляб – идеално за споделяне. Работи с пресни или консервирани домати, спанак, нахут, патладжани и сирена. А когато жълтъците проблеснат върху червения сос, ястието просто кани на масата. Разпространението му в Израел чрез северноафриканските евреи ускорява славата му и то бързо влиза в брънч културата на Европа и Америка.
Необходими продукти
За приготвянето на 4 порции ще ви трябват:
- 6 яйца
- 3 с. л. зехтин
- 1 голям лук, ситно нарязан
- 1 зелена или червена чушка, на кубчета
- 3 скилидки чесън, наситнени
- 1 ч. л. сладък червен пипер
- 1 ч. л. кимион, смлян
- щипка лют пипер или хариса по вкус
- 800 г домати – рендосани пресни или 2 консерви нарязани домати
- 1 с. л. доматено пюре (по желание)
- сол и черен пипер
- връзка магданоз или кориандър
- по желание: 80–100 г сирене тип фета или сирене козе
Как се прави шакшука по турски – страшна вкусотия
Начин на приготвяне
Загрейте мазнината в широк чугунен тиган. Сложете лука и чушката и ги задушете 5-7 минути, докато омекнат и леко се карамелизират. Прибавете чесъна и подправките, разбъркайте за кратко, докато замиришат. Сипете доматите и пюрето, посолете и оставете да къкрят без капак 12-15 минути, докато сосът се сгъсти. Опитайте и коригирайте вкуса – трябва да е балансиран, леко сладък и пикантен.
С лъжица направете 6 кладенчета и внимателно чукнете яйцата. Намалете огъня, покрийте с капак и гответе 5-8 минути – белтъците да са стегнати, а жълтъците да останат нежни. Ако харесвате по-твърдо, оставете още 1-2 минути. Поръсете със сиренето, ако използвате, и с много свежи листа. Поднесете веднага с топъл, хрупкав хляб.
По колко яйца на ден е здравословно да се яде
Полезни съвети
- Колкото по-гъст е сосът преди яйцата, толкова по-лесно ще ги задържи цели.
- Ако доматите са кисели, щипка захар или капка балсамов оцет закръгля вкуса.
- Капакът съкращава времето и готви равномерно; без капак яйцата стават по-блестящи.
- За мек жълтък дръжте се близо до 5-6 минути; за почти твърд – 8-9 минути.
- Може да приготвите ястието и на пара във фурна: печете соса, после чукнете яйцата и довършете на 180°C за 7-10 минути.
С какво да поднесем яйцата?
Ястието е най-вкусно горещо, направо от тигана, с късчета хляб за „обиране“ на соса. Подхождат кисело мляко, квасено сирене или салата от домати и лук. Ако ще събирате гости, сервирайте в няколко по‑малки съдчета – така яйцата остават с перфектна текстура до последната порция.
Яйца по чирпански: по какво се различават от обикновените
Варианти според региона
В Тунис обичат повече люто и често добавят люта паста. В Мароко се приготвя в тажин. В Либия и Египет се срещат версии с картофи или колбас. В Израел е популярна комбинация със сирене и зелени подправки, както и „зелена“ версия без домати. Общото е едно – домашно, щедро ястие, което се споделя.
Яйца по панагюрски, но на фурна – ето как се приготвят
Славата на яйцата по арабски не е случайна. Те събират в една порция уют, аромат и гъвкавост, която позволява да готвим според сезона и това, което имаме под ръка. При това са икономични и питателни, готови за закуска, обяд или бърза вечеря. Ако търсите ястие, което впечатлява без сложни техники, тази рецепта ще ви стане любима.
