Не всеки е чувал това име, а и вероятно не го е и опитвал. Пърженицата е типично народно ястие, но е разпространено предимно в югозападната част на страната. Основните съставки на ястието са чушки и домати. В страната се готвят ястия, които наподобяват пърженицата и са не по-малко вкусни от нея.
В следващите редове ще разгледаме подробно как се приготвя това българско ястие и ще видим кои други приличат на него.
Пърженица с чушки и домати
Продукти:
• Чорбаджийски чушки, сиврия – 1 кг
• Домати – 2 кг
• Олио – 3 с. л.
• Лук – 500 гр
• Чесън – ½ глава
• Магданоз
• Сол – 1 ч. л.
• Захар – 1 ч. л.
Тази лятна селска манджа е любима на малки и големи
Начин на приготвяне
• Чушките се измиват, нарязват се на малки парчета, овкусяват се със сол и 2/3 от олиото се загрява, за да се запържат чушките.
• Лукът се нарязва и след това се добавя в тигана с чушките, да се запържи. Добавете сол, ако е нужно.
• Попарете доматите с гореща вода, да ги обелите лесно. Минете ги през блендер или нарежете съвсем на ситно. Излейте доматения сос при останалите продукти, които се пържат.
• Досипете остатъка от олиото и оставете продуктите да се пържат още 15 минути. При нужда добавете още сол. Сложете и захарта.
• Махнете сместа от котлона, подправете с магданоз и чесън.
• Вече можете да сервирате.
Пържени чушки с домати и чесън
Това е студено предястие. Сочната, месеста, ароматна чушка е много, много вкусна и засищаща, наготвена по този начин.
Лятната манджа на баба, за която домакините не спряха да говорят
Съставки
• Чушка 5 бр. = 750 г
• Домат 2 бр. = 180 г
• Чесън 4 скилидки = 20 г
• Растително масло 20 мл = 20 г
• Сол на вкус
• Трапезен оцет 9% 1 ч.л. = 5 г
Начин на приготвяне
1. Подгответе всички съставки.
2. Когато купувате, изберете узрели, месести, сладки чушки без повреди.
3. Обелете и измийте чесъна. Нарежете го на филийки.
4. Измийте домата. Нарежете го на филийки.
5. Измийте и подсушете чушката. Направете кръстообразен разрез на чушката. Напълнете я с резен домат и скилидки чесън.
6. Загрейте растително масло в тиган, запържете чушката на среден огън под затворен капак, докато стане златистокафява и омекне.
7. Обръщайте чушките непрекъснато по време на пържене.
8. Когато чушките омекнат, добавете сол на вкус и поръсете с трапезен оцет.
9. Сервира се като студено предястие. Може да се сервира и с всяко месно или рибно ястие.
Това лятно ястие със свинско месо си е истинска класика
Пърженица с домати, чушки и яйца
Това е лесна закуска, която много домакини приготвят за семейството. Тя много прилича на бъркани яйца, но с известна разлика в продуктите. Това е нещо средно между пърженица, бъркани яйца и омлет.
Приготвя се на два етапа: първо се приготвя зеленчуковият сос, след това яйцата се разбиват и се пържат под капак. В зависимост от вкусовите ви предпочитания, омлетът може да се приготви с течен или по-гъст жълтък. Както всички ястия с яйца, най-добре е да се сервира топъл, поръсен със ситно нарязани билки.
Съставки
• Яйца - 4 бр.
• Чушка - 1 бр.
• Домат - 1 бр.
• Сол - на вкус
• Зеленчуци (магданоз/копър) - 1 стрък (за сервиране)
• Растително масло - 2 с. л.
Начин на готвене
1. За да приготвите пърженица с яйца, домати и чушки, подгответе необходимите съставки от списъка.
2. Измийте чушката, отстранете семенната шушулка и нарежете пулпата на средно големи кубчета. Получените резени поставете в тиган с растително масло и запържете, като разбърквате от време на време, за 2-3 минути.
Тази картофена манджа ще стане бързо любима на цялото семейство
3. Междувременно обелете домата: най-лесният начин е да залеете зеленчука с вряла вода за 1 минута, като предварително сте направили кръстообразен разрез, след което го прехвърлете в съд със студена вода. Благодарение на това „къпане“, кожата лесно ще се отдели от домата.
4. Нарежете доматената пулпа на кубчета и добавете към чушката. Посолете съдържанието на тигана и гответе около 5 минути, като разбърквате. Зеленчуците трябва да омекнат.
5. След това, с помощта на дървена шпатула/лъжица, разпределете зеленчуковия сос, за да създадете своеобразни кладенчета, в които можете да чукнете по едно яйце.
6. Добавете малко сол, покрийте тигана с капак и гответе яйцата с домати и чушки на слаб огън, докато жълтъкът се сготви по ваш вкус.
7. Преди сервиране, поръсете ястието с нарязани билки.
