Лятото е времето, когато зеленчуците ухаят най-силно, а кухнята ни зове за нещо леко, бързо и страшно вкусно. Ако се чудите как да превърнете шепа тиквички и няколко картофа в мезе, което ще изчезне за секунди от масата, тук е решението. Приготвянето е по-лесно, отколкото си мислите, а резултатът ще накара и най-капризните да поискат допълнително. Следвай рецептата и ще разберете защо никой не може да им устои.
Картофените кюфтета с тиквички ще станат любими на всички!
Защо точно тиквички и картофи?
Тиквичките носят свежест, сочност и почти никакви калории, докато картофите дават плътност и златиста коричка. Комбинацията съчетава най-доброто от двата свята – лека лятна текстура и засищащ домашен вкус. Освен това двата зеленчука се готвят приблизително еднакво бързо, което прави сместа еднородна и лесна за оформяне.
Веган кюфтенца от картофи, тиквички и киноа за ценители
Необходими продукти
- 3 средни тиквички (около 600 г)
- 3 средни картофа (около 400 г)
- 1 малка глава лук
- 2 яйца
- 4 с.л. пресято брашно или галета
- 50 г настърган кашкавал или сирене по избор
- 2 с.л. ситно нарязан пресен копър
- 1 с.л. магданоз
- 1 ч.л. сол
- ½ ч.л. смлян черен пипер
- 2 скилидки чесън (или ½ ч.л. чесън на прах)
- 2-3 с.л. зехтин/олио за пържене (или спрей за печене)
Начин на приготвяне
Настържете и отцедете зеленчуците. Рендосайте тиквичките и картофите на едро, посолете леко и оставете в сито за 15 минути. След това ги изстискайте с ръце или чиста кърпа – така кюфтенцата няма да се разпадат.
Смесете основата. В голяма купа комбинирайте изцедените зеленчуци, ситно нарязания лук, яйцата, подправките, копъра и магданоза.
Домакиня издаде как приготвя най-вкусните кюфтета от тиквички
Добавете свързващите съставки. Поръсете брашното и настъргания кашкавал. Разбъркайте, докато получите гъста, но влажна смес; при нужда добавете още лъжица брашно.
Оформете кюфтенца. Загребвайте по една препълнена супена лъжица и оформете плоски дискчета с влажни ръце.
Сервирай горещи. След като ти приготвите ги поднесете с млечен чеснов сос, гръцко кисело мляко или пикантна доматена салца.
Възможни методи на готвене
Пържене: Загрейте мазнината на среден огън и изпържи кюфтенцата по 3-4 минути от всяка страна до дълбоко златисто.
Печене: Подредете ги върху хартия за печене, напръскайте леко със зехтин и печете 18-20 минути на 200 °C, обръщайки ги веднъж.
Картофени кюфтета с тиквички изпечени на фурна
Малки трикове за хрупкава коричка
Не пропускайте отцеждането. Водата е враг номер едно на крехките зеленчукови кюфтета.
Оставете сместа да “почине”. Десет минути в хладилника помагат на брашното да хидратира и стяга сместа.
Не пренаселвай тигана. Колкото повече кюфтенца опитате да пържите наведнъж, толкова повече се понижава температурата на мазнината.
Панировъчен финиш. За екстра хрупкавост леко оваляйте оформените дискчета в царевично брашно преди пържене.
Вариации и идеи за сервиране
С печено сирене. Добавете кубчета сирене фета или бяло саламурено сирене за солен контраст.
Без глутен. Заменете брашното с фин овесен прах или оризово брашно.
Билки по вкус. Мента и босилек придават средиземноморски аромат, а щипка пушен пипер – леко BBQ усещане.
Лека вечеря. Поставете два-три броя върху свежа салата с домати и авокадо.
Парти вариант. Направете мини кюфтенца с диаметър 3 см и ги поднесе на клечки с дип от кисело мляко и мента.
Картофени кюфтенца с тиквички: Истинска наслада
Как да ги съхранявате и претоплите?
Ако останат кюфтенца, оставете ги да изстинат и ги приберете в затворена кутия в хладилника до три дни. За претопляне използвайте фурна или въздушен фритюрник на 180 °C за 5 минути – коричката става отново хрупкава, а вътрешността сочна. Замразяват се чудесно: първо ги стегнете върху лист, после прехвърлете в плик и съхранявайте до два месеца. Готвят се директно, без размразяване.
Картофени кюфтета с тиквички: Хрупкави и вкусни
Зеленчуковите кюфтенца от тиквички и картофи показват, че простите продукти могат да се превърнат в истинска лятна звезда. С няколко лесни стъпки получавате апетитна комбинация от сочна вътрешност и хрупкава коричка, която се харесва и на деца, и на възрастни. Експериментирайте със свежи подправки и различни методи на готвене – резултатът винаги радва.
Добър апетит!
