Пухкава масленица на конци със сирене

Това са продуктите, които са ви необходими за приготвяне на масленица на конци:

брашно - около 1 кг

суха мая - едно пакетче (може да използвате и кубче свежа мая)

яйца - 2 броя

вода - 400 мл

кисело мляко - 1 чаена чаша

олио - 1/4 чаена чаша

захар - 1 супена лъжица

сол - 1/2 ч.л.

краве масло - 50 гр

свинска мас - 50 гр

сирене - 300 гр

Етапи в изпълнението на рецептата:

Смесете маята с две супени лъжици от брашното. Към тях прибавете и 100 мл топла вода, в която предварително сте разтворили захарта. Разбъркайте добре сместа и я оставете на топло място до шупването на маята.

Добавете солта към киселото мляко и прибавете останалата вода, която трябва да е хладка. 

Разбийте яйцата и отделете 2-3 супени лъжици от получената маса. 

Към шупналата мая прибавете киселото мляко и разбитите яйца. Постепенно прибавете брашното към тази смес, като разбърквате с лъжица. След като сместа започне да се отделя от стените на купата, добавете още брашно и започнете да месите тестото, което трябва да стане еластично и меко. 

Разстелете тестото. Трябва да получите кора с приблизителен диаметър от 25 см. Намажете я с 2-3 супени лъжици олио. След това отново оформете топка тесто. Целта е то да попие цялата добавена мазнина. Не пропускайте тази стъпка, тъй като тя гарантира получаването на конци. Повторете тази процедура още 2 пъти.

Оставете тестото да втаса за около час. 

Смесете маслото и свинската мас. Разтопете ги на ниска степен на котлона. Към получената смес прибавете 4 супени лъжици олио. 

Втасалото тесто разделете на 4 равни части. Разточете всяка от тях на лист с дебелина от 0,5 см. Не използвайте точилка. В противен случай масленицата няма да стане на конци. Докато раздърпвате тестото, периодично потапяйте ръцете си в топлата мазнина. 

Разделете предварително натрошеното сирене на 4 равни части. С всяка една от тях поръсете корите. Втората кора се поставя в центъра на първата и с ръце се раздърпват краищата. Повторете процедурата и с останалите кори. След това свийте масленицата като придърпате краищата ѝ към центъра. Оставете я да втаса за още половин час.

Преди да я сложите във фурната, намажете я с отделена смес от яйцата. Масленицата се пече на 180-190 градуса за около 50-60 минути.

Добър апетит!