Защо някои ястия с лук се харесват на всички, а други оставят неприятен послевкус? Всичко е въпрос на прости техники, за които много хора дори не знаят. Добавянето на щипка сол при пържене на лук прави чудеса. Неутрализира горчивината и омекотява неприятната миризма, която толкова често разваля впечатлението за ястието.
Сол при пържене на лука
Солта не само подобрява вкуса, но и ускорява процеса на готвене. Лукът се карамелизира по-бързо, придобивайки златист оттенък и приятна сладост.
Лукът ще стане 3 пъти по-едър, ако го поливате с това
За ястия, които изискват сурови зеленчуци, е подходящ различен метод. Тънко нарязаните пръстени лук могат просто да се залеят с вряща вода за 2-3 минути. Тази проста манипулация ще премахне излишната острота във вкуса и ще омекоти текстурата. Лукът ще стане крехък, като същевременно ще запази лека хрупкавост и свежест.
Третият метод е подходящ за тези, които обичат да експериментират с маринати. Комбинацията от ябълков оцет и соев сос ще превърне обикновения лук в ярък акцент за месо или риба. Достатъчно е да залеете нарязания зеленчук с тази смес за 10-15 минути. Маринатата ще се абсорбира, като подобри дълбочината на вкуса и добави пикантни нотки.
Приготвеният по този начин лук има вкус, който не надделява над основната съставка, а по-скоро я допълва и придава балансиран вкус на ястието. Благодарение на този трик ястието ще се отличава с мек вкус, а ароматът му ще стане богат и апетитен.
Грешката, която ще ви остави без реколта от лук
Важно е да не се прекалява с количеството сол или оцет. Малка щипка или лъжица марината е най-добрият вариант за балансиран резултат.
Тези методи са универсални: работят за приготвянето на лук за супи, салати, гарнитури и топли ястия.
Още трикове при пържене на лук
Друга любима съставка е содата за хляб. Благодарение на това вещество лукът ще бъде равномерен и гладък. Содата бикарбонат често се добавя при пържене на лук, когато искате да скриете наличието на този зеленчук в ястие. Този метод е особено полезен за хора, които не харесват вкуса или текстурата на лука в ястията.
И за да сте сигурни, че пърженият лук ще има хубава златиста коричка, най-доброто нещо, което можете да направите, е да добавите брашно по време на пържене. Първо, зеленчукът се нарязва до желания размер, след което се поставя в торбичка, добавят се няколко лъжици брашно, торбичката се завързва и се разклаща добре. Преди пържене отстранете останалото брашно, като изсипете лука в цедка.
Лук и чесън: Защо НЕ трябва да се засаждат заедно
