РЕЦЕПТА: Тиквена супа в малки, тиквени купички

Необходими продукти:

За супата:

1 супена лъжица зехтин екстра върджин

1 супена лъжица несолено масло

2 глави праз, нарязани на тънки филийки

2 скилидки чесън, смлени

Една кутия тиквено пюре от 28 унции

4 чаши пилешки или зеленчуков бульон

Кошерна сол и прясно смлян черен пипер

1 дафинов лист

2 чаени лъжички пресни листа от мащерка

6 листа градински чай

⅓ чаша половин и половина или тежка сметана

Вкусни рецепти с тиква за празничната трапеза на Стефановден

За купичките: 

4 малки тикви

3 супени лъжици зехтин екстра върджин

Сол и прясно смлян черен пипер

За топинги:

4 унции бейби кейл или спанак

1 скилидка чесън

⅓ чаша екстра върджин зехтин

¼ чаша сирене пармезан

1½ супена лъжица зехтин екстра върджин

Запазени тиквени семки

1 чаена лъжичка пушен червен пипер

¼ чаена лъжичка кайенски пипер

Люспеста морска сол

Леко желиран десерт с тиква по рецепта на баба

Начин на приготвяне: 

1. Приготвяне на супата: В голяма тенджера загрейте зехтина и маслото на средна температура. Добавете праза и го задушете, докато омекне, за около 3 минути. Добавете чесъна и задушавайте, докато стане ароматен, още 1 минута.

2. Разбъркайте тиквеното пюре и бульона в тенджерата. Овкусете супата със сол и черен пипер; добавете дафиновия лист, мащерката и градинския чай. Покрийте тенджерата и оставете да къкри на слаб огън, докато супата придобие добър вкус, 30-40 минути. Отстранете дафиновия лист. Използвайте потапящ миксер, за да пасирате супата гладко в тенджерата (или я прехвърлете в блендер или кухненски робот). 

3. НАПРАВЕТЕ КУПИЧКИТЕ: Загрейте фурната до 400°F. Постелете лист за печене с пергаментова хартия.

4. Разрежете около стъблото на всяка тиква, за да отстраните горната част; изгребете семената. Измийте семената и ги поставете върху хартиени кърпи, за да изсъхнат. Натрийте вътрешността на всяка тиква със зехтин и подправете със сол и черен пипер.

Няма да съжалявате, ако пробвате тази рецепта за кекс с тиква

5. Прехвърлете тиквите върху подготвената тава за печене, поставете върховете и печете, докато месото омекне, но не толкова, че да започне да се разпада, 20-25 минути.

6. Приготвяне на гарнитурата: В купата на кухненски робот или блендер смесете бейби спанака и чесъна. Постепенно добавете ⅓ чаша зехтин при работеща машина, след което добавете пармезана. Овкусете със сол и черен пипер; оставете настрана.

7. В среден тиган загрейте 1½ с.л. зехтин на средна температура. Добавете тиквените семки и ги запържете, като разбърквате непрекъснато, докато леко се запекат, около 2 минути. Добавете пушения червен пипер, лютия червен пипер и люспестата морска сол; разбъркайте добре, за да се смесят.

8. За да поднесете, отстранете върховете на купичките с печена тиква и разпределете супата в купичките. Върху всяка от тях сложете по 2 с.л. от пестото и 2 с.л. от запържените семена.