Лятото е вече тук и кошниците на пазара преливат от тъмночервени плодове. Навярно се питате как най-добре да ги превърнете в десерт, който ухае на лято и детство. Пандишпановият сладкиш с череши е изпитана рецепта, която съчетава въздушна текстура и сочни експлозии във всяка хапка. Ето и как да го направите!
Неустоим домашен сладкиш с череши
Пандишпанов сладкиш с череши
Пандишпанът е онзи базов блат, на който бабите ни са разчитали, когато къщата се пълни с гости, а времето започва да притиска. Състои се от яйце, захар и брашно в идеални пропорции, които при правилно разбиване улавят въздуха и го заключват в пухкава структура.
Обикновен сладкиш с череши, който всеки може да приготви за минути
Летният вариант с череши използва естествения им сок за деликатно овлажняване, без да утежнява кекса с мазнини. Свежата киселинност на плода балансира сладостта, а оцветените сокове рисуват бордо петна в жълтия блат. Освен това рецептата се приготвя в една купа, без миксер, което я прави идеална за спонтанни следобеди, когато гостите се появят неочаквано, а сезонният плод чака на кухненския плот.
Какви продукти ви трябват?
- 4 големи яйца
- 160 г кристална захар
- 130 г бяло брашно, пресято
- 8 г бакпулвер
- 1 ч.л. ванилов екстракт или 2 пакетчета ванилена захар
- щипка сол
- 300 г пресни череши, почистени от костилки
- 30 г разтопено масло (само за формата)
- 1 с.л. пудра захар за финиш
Новият хит в групите: Черешов сладкиш, готов за минути
Подготовка на плодовете
Изберете твърди, но узрели череши. Измийте ги със студена вода и ги подсушете напълно – влагата пречи на пандишпана да се запече равномерно. С помощта на дървен шиш или кламер извадете костилките, стараейки се да оставите плода почти цял, за да не отделя прекалено сок. Наръсете ги леко с чаена лъжичка брашно; така ще останат „капсулирани“ в тестото, вместо да потънат на дъното.
Начин на приготвяне
- Загрейте фурната до 180 °C с вентилатор.
- Намажете квадратна форма 20 × 20 см с масло и покрийте дъното с пергамент.
- Разбийте яйцата със захарта и солта в дълбока купа 6-7 мин, докато сместа утрои обема си и стане светла.
- Пресейте брашното с бакпулвера. Добавяйте на три части към яйчната пяна, бъркайки внимателно с шпатула отдолу нагоре.
- Ароматизирайте с ванилията.
- Изсипете половината тесто във формата, разпределете половината череши. Покрийте с останалото тесто и подредете останалите плодове отгоре.
- Печете 25-30 мин или до суха клечка, поставена в центъра. Ако повърхността покафенява прекалено, покрийте свободно с алуминиево фолио.
- Охладете 10 мин във формата, извадете върху решетка и поръсете с пудра захар.
Рецепта: Най-вкусният и лесен черешов кекс
Малки тайни за перфектен резултат
- Температурата на яйцата трябва да е стайна; студените протеини се разбиват по-бавно и задържат по-малко въздух.
- Проверете бакпулвера – ако е стар, гасете го с няколко капки лимонов сок, за да сте сигурни, че реагира.
- Ако черешите са много сочни, разполовете ги и оставете върху кухненска хартия за 5 мин; така ще изпечете кекс с равна кора, без „вулканчета“ от подсиропен център.
- За по-богат вкус заменете 30 г брашно със смлени бадеми – класическо дуо, което подчертава аромата на черешите.
Пробвали ли сте баница с череши? Ето какво точно сте пропуснали!
Идеи за сервиране
Сладкишът е невероятен сам по себе си, но може да го издигнете с малко въображение. Опитайте да поднесете квадратче върху лъжица домашен крем ванилия или кисело мляко, разбито с мед и лимонова кора. За празнична версия полейте с гъст сос от черешово сладко или няколко капки амарето. Студените остатъци се превръщат в чудесна основа за трифъл: нарежете на кубчета, редувайте с маскарпоне и пресни плодове и ще имате нов десерт без печене.
Толкова сочен шоколадов сладкиш с череши не сте пробвали - плодовете сами влизат в него!
Пандишпановият сладкиш с череши остава в кулинарната памет, защото съчетава простота и изискан резултат. Нужни са броени продукти, кратко време и сезонен плод, за да получите десерт, който ухае на лято и домашен уют. След като овладеете техниката на пухкавия блат, предстои ви безброй вариации – със сини сливи, праскови или горски ягоди. Но класиката с череши винаги ще бъде вкусът на юни, запечатан в златисто-рубиново парче.
