Искате да приготвите вкусни мариновани краставички за зимата без стерилизация на бурканите. Ето как да го направите правилно. Краставиците, приготвени за зимата по студен начин, запазват витамини и хранителни вещества и се оказват твърди, хрупкави и вкусни.
Вкусни краставички за зимата без варене
Необходими са ви следните съставки за приготвянето на вкусни краставички за зимата:
- краставички
- различни подправки - чесън, копър, зърна черен пипер
- листа от касис, череша, хрян
- люта червена чушка - малко парченце за тези, които я харесват
- сол в количество според следната пропорция - 2 супени лъжици на литър вода.
Как да приготвим перфектната марината за краставички: Колко сол, захар и оцет се слага
За да изчислите правилно необходимото количество вода за един буркан, натъпчете краставиците плътно в буркана и ги залейте с вода. Трилитров буркан ще се нуждае от около един и половина литра вода.
Измийте краставиците обилно под студена вода. Накиснете краставиците за 3-4 часа, за да възстановите тургора им. След накисване отрежете краищата с остър нож и изплакнете отново със студена вода. Измийте листата от хрян, череша, касис и копър. Обелете скилидките чесън. Измийте лютата чушка и я нарежете на кръгчета.
Стерилизирайте бурканите и капачките по удобен за вас начин - измийте ги с топла вода и сода бикарбонат, залейте ги с вряла вода и ги изсушете.
Сложете подправки, билки и краставици на пластове в буркан. Поръсете със сол и залейте със студена, неварена вода. Поставете подправките отгоре. Покрийте буркана с капак и оставете туршията да ферментира за 3 дни. Саламурата ще изкипи по време на ферментацията, затова е най-добре да поставите чиния под буркана.
След 3 дни отцедете саламурата и варете 1-2 минути. Залейте краставиците с горещата саламура до върха на буркана, покрийте с плътни найлонови капачки. Ако няма достатъчно саламура, добавете вода към врящата вода, така че тя да изври заедно със старата саламура. Когато бурканите се охладят, отцедете отново саламурата, сварете я и я залейте върху краставиците. След това затворете плътно бурканите с краставиците.
Как да приготвите туршия от вкусни и хрупкави краставички?
Още за приготвянето на мариновани краставички
Най-добре е краставиците да се мариноват в дъбови (те попиват по-малко влага и са много практични) или брезови бъчви. Постелете дъното на съда с чиста кърпа, а отгоре (върху краставиците) не забравяйте да поставите преса, направена от дъбови дъски, и тежест. Краставиците в бъчвата трябва да са изцяло потопени в разтвора, в противен случай ще потъмнеят и ще се осолят неравномерно. Тежестта не трябва да притиска твърде силно краставиците.
Когато мариновате краставици в отворени бъчви, сложете 30 гр прясно смляно синапено семе в ленена торбичка в саламурата. Това ще предотврати появита на мухъл.
Вместо оцет: сложете това в буркана с краставичките и те ще станат по-вкусни от всякога
