Вероятно сте чували за сванската сол. Това е грузинска пикантна сол, която се използва като подправка за овкусяване на ястия. Съдържа около 8 различни подправки, като чесънът е основната.
Още: Толкова пухкав омлет не сте яли! Само 3 съставки и е готов за 20 минути
Това всъщност е една ароматна и много вкусна сол, подходяща е за осоляване на бъркани яйца, мариноване на шишчета, подправяне на салати и още какво ли не! Съхранявана в хладилник, тя остава толкова ароматна за дълго време, колкото и прясно приготвена.
Необходими съставки за приготвяне на пикантна сол с чесън
- 130 г едра морска сол;
- 6-7 стръка чесън;
- 5 скилидки чесън;
- 1 супена лъжица сушен копър;
- 1 супена лъжица хмел-сунели;
- по 1 чаена лъжичка сминдух, кориандър, кимион и черен пипер.
Как да си направим пикантна сол с чесън стъпка по стъпка
Нека започнем с чесновите стръкчета. Отрежете цветните стъбла и нарежете ситно подготвените филизи. Обелете скилидките чесън. Те трябва да бъдат нарязани, това е удобно да се направи с блендер или да се прекара през месомелачка с фина решетка. Можете да смелите скилидките чесън в хаванче.
Още: Лесна и супер сполучлива рецепта с млад чесън, която всеки може да направи
Изсипете едра морска сол в широка купа. Опитайте да осолявате ястията с едра сол – на око изглежда, че в една чаена лъжичка има същото количество сол, но тежи по-малко. Не е тайна, че поглъщаме повече сол, отколкото ни е необходима. Ето още една причина да приготвяте тази пикантна сол – разредете я леко с подправки, теглото в същата чаена лъжичка ще намалее.
Сложете нарязаните скилидки чесън в хаванче и добавете малко сол. Смелете чесъна на паста, солта действа като абразив и помага много. Добавете пастата от счуканите скилидки в купата.
Още: Този лесен компот от череши ще направи чудеса с вашето тяло
Добавям сушен копър. Можете да съберете млади филизи заедно с младите съцветия, да ги изсушите и да ги смелите в мелачка. Резултатът е зелен прах, който може да се използва навсякъде, за подправяне на сос, поръсване върху свинска мас и добавяне към супа.
Добавете една супена лъжица хмел-сунели. Това е традиционна грузинска смес от подправки. Използваните съставки в сместа са кориандър, копър, босилек, дафинов лист, майорана, сминдух, магданоз, шафран, черен пипер, целина, мащерка, мента и лютив червен пипер. Ако не можете да намерите готова подправка, си направете смес по ваш вкус.
Още: Най-лесната и апетитна разядка за лятото — опитайте и ще разберете защо всички я обожават
Сложете семената от сминдух, семената от кориандър, кимиона и зърната черен пипер в мелачка. Смелете подправките за няколко минути, оставете за 2-3 минути, за да се утаи прахът от подправки. Добавете смлените подправки към останалите съставки.
След това ви съветваме да правите всичко на ръка. За да предотвратите оцветяването на ръцете си от подправките, сложете тънки гумени ръкавици. Разтрийте солта и подправките с ръце, докато всички бучки изчезнат. Бучките суров чесън трябва да бъдат напълно смесени с останалите съставки.
Изсипете пикантната сол в сух стъклен буркан. Завийте плътно капака и го поставете в хладилник. Препоръчително е да съхранявате тази сол на хладно и тъмно място. Солта не се разваля, ароматът се запазва за дълго.
Още: Тайната на най-свежата салата, която ще ядете цяло лято
