Можете да съхранявате чушки по няколко различни начина, в зависимост от това колко дълго искате да ги запазите и как планирате да ги консумирате:
1. На плот: Ако планирате да използвате чушките си скоро, можете да ги оставите навън за няколко дни на стайна температура, без да загубят твърде много от свежестта си. Добра идея е да ги поставите в торбичка за плодове и зеленчуци и да ги съхранявате на хладно и сухо място, за да предотвратите мухъл и други видове гниене.
Хитрите градинари засаждат пипера в тази част на двора за изобилна реколта
2. Хладилник: Съхранението в хладилник може да е най-добрият вариант, ако планирате да използвате чушките си след около седмица. Първо, уверете се, че чушките ви са сухи; излишната влага ще доведе до преждевременно разваляне. Поставете чушките в найлонов плик, за предпочитане с отвори за циркулация на въздуха, като мрежеста торбичка. Те трябва да се поставят в чекмеджето за свежи зеленчуци, което позволява циркулация на въздуха, заедно с другите зеленчуци. Поставете нарязаните чушки в херметически затворен контейнер с кухненска хартия, за да абсорбира влагата.
Още: На ръка или с ножица - как правилно да берете чушките
3. Фризер: Преди да замразите чушките , отстранете дръжката и отрежете горната им част. Можете да нарежете чушките на кубчета или ленти с ширина около половин инч. Подредете чушките върху тава за печене на един слой и ги поставете във фризера, за да замразят бързо за един час. След това ги извадете от фризера и ги поставете в торбичка за фризер. Изстискайте колкото е възможно повече въздух от торбичката и ги върнете във фризера. Можете също да замразите чушките цели. Поставете горната част на чушките обратно, увийте ги в пластмасово фолио и ги поставете в торбичка за фризер. Замразените чушки ще издържат шест месеца или повече.
Разредете ТОВА с вода в съотношение 1:1 и полейте чушките през юли, за да удвоите реколтата
4. Мариновани: Маринованите чушки са комбинация от техника за консервиране и рецепта. Има две категории мариноване: лактоферментация, при която се използват сол и вода за насърчаване на полезната бактериална трансформация, и мариноване с оцет, при което се използва оцетна киселина, за да се запази вкусът на чушките и да се добави кисел вкус. След като се мариноват, чушките ще издържат в хладилник няколко седмици.
Тази лятна манджа с чушки и домати е любима и на мама, и на тати
5. Консервиране: Консервирането е форма на консервиране, която осигурява на вашите чушки най-дълъг потенциален срок на годност. Можете да опитате консервиране на кисели чушки, сладки чушки, люти чушки като халапеньо или чушки, опаковани в растително масло. Консервирането се отнася до запечатване на храни в стъклени буркани. Топлината и налягането, най-често с пара или вряща вода, убиват всички потенциално вредни бактерии и помагат на капаците да прилепнат към горната част на буркана, създавайки плътно затваряне. Чушките, консервирани по този начин, могат да издържат години в килера ви.
6. Сушени: Можете да сушите по-малките, люти чушки цели, но чушките обикновено се сушат най-добре след нарязване. Нарежете и изсушете чушките във фурна, настроена на най-ниската температура, или в дехидратор. Дехидраторът е проектиран специално за тази задача и ще ви даде най-добри резултати за най-кратко време. Можете да бланширате чушките преди да ги изсушите, за да запазите цвета им. Поставете резените чушки във вряща вода за минута, след което директно в студена вода. След като ги изсушите, поставете чушките на един слой върху тава за печене. След като изсъхнат, чушките ще издържат няколко седмици.
Още: За какво да внимаваме при бланширане на чушки за пълнене
3 съвета за съхранение на чушки
Има няколко неща, които трябва да имате предвид, когато избирате най-добрия начин за съхранение на чушки:
1. Купете пресни чушки
Купете възможно най-пресните чушки. Искате чушки, които са твърди и гладки, без лоши петна или бръчки. Това ще осигури най-добрия вкус и най-добри шансове за запазване на свежестта им.
Още: След такава резитба ще берете чушки и патладжани в чували
2. Поддържайте чушките сухи
Когато подготвяте чушките за съхранение, опитайте се да отстраните излишната влага. Влагата ще доведе до мухъл и други видове разваляне, така че е важно да намалите водата, както върху чушките, така и около тях, където и да се съхраняват.
Още: Тези печени чушки с яйца и сирене носят вкуса на детството
3. Познавайте сортовете чушки
Зелените чушки са меки, имат много малко лютив вкус и са сладки. Червените и жълтите чушки са по-узрели и имат по-сладък вкус. Това обаче означава, че тези видове чушки са склонни да се развалят по-бързо, така че имайте това предвид при вашите рецепти с чушки и консервиране.
Още: Как се приготвят печени чушки на скара?
Как да използвате консервирани чушки
Можете да използвате чушки, пресни, мариновани, консервирани, замразени или сушени, по различни начини. Чушките са чудесно допълнение към супи и яхнии, а можете да ги използвате и като гарнитура към пица или като предястие. Те са и добри самостоятелни закуски, тъй като съдържат витамин А и витамин С.
