Полента със зеленчуци и маслини, по италиански, е традиционно ястие от италианската кухня. Полентата е проста селска храна, подобна на качамака. Това е каша, приготвена от ситно смлян царевичен грис, която се вари до сгъстяване, охлажда се и се нарязва на парчета. Полентата обикновено се яде като гарнитура, но с различни добавки се превръща в напълно самостоятелно и много вкусно ястие.
- Подготовка: 1 час
- Количество: 5 порции
Съдържание на една порция
Още: Бързо и лесно: Пухкави и ароматни мъфини със сирене
- Калорично съдържание: 354 ккал
- Протеини: 10 г
- Мазнини: 17 г
- Въглехидрати: 41 г
Необходими съставки за италианска полента със зеленчуци и маслини
- 200 г полента;
- 400 мл вода;
- 400 мл мляко;
- 30 мл зехтин;
- 50 г пармезан;
- 2 глави лук;
- 2 моркова;
- 20 маслини;
- 20 г масло;
- черен пипер и сол на вкус;
- мащерка, риган.
Как да приготвите полента със зеленчуци и маслини по италиански, стъпка по стъпка
Още: Бързи домашни бисквитки с мед – готови само за 40 минути
Изберете много ситно смлян царевичен грис, така полентата ще бъде по-вкусна, а и се готви по-бързо. Измерете необходимото количество царевичен грис и го изсипете в чаша или купа.
В тенджера с дебело дъно загрейте вода с мляко до кипене, добавете сол на вкус, налейте 20 мл зехтин. Въоръжете се с тясна дървена шпатула или дървена лъжица и изсипете гриса в тигана на тънка струя, като не забравяте непрекъснато да бъркате съдържанието на тигана.
Ако изсипете цялото количество наведнъж във вряща вода, ще се образуват бучки, които ще бъдат много трудни за варене. Почти веднага полентата започва да се сгъстява, намалете котлона до минимум и, като разбърквате, гответе на слаб огън около 20 минути. Кашата ще се надуе и може да пръска по време на готвене, така че внимавайте с лицето и ръцете си.
Готовата полента е гъста. Докато кашата е гореща, тя е мека и безформена, а като се втвърди, се превръща в плътен плосък хляб. Трябва да добавите зеленчуци, маслини и сирене, преди полентата да се втвърди.
Още: Лесна вечеря в един тиган: Пилешко в текс-мекс стил
Запържете настърганите моркови в смес от масло и растително масло. Поръсете със захар и сол на вкус. В същия тиган при морковите запържете ситно нарязания лук, добавете сол и прясно смлян черен пипер. Смесете пържените зеленчуци с горещата полента. Нарежете маслините и ги добавете към останалите съставки.
Добавете настърган пармезан, разбъркайте добре сместа – получавате гъста, пъстра каша. По желание можете да подправите с билки на този етап, например босилек или магданоз.
Покрийте правоъгълна тава с нисък ръб със стреч фолио, разпределете полентата, загладете я и я оставете на стайна температура. Можете да я сложите в хладилника и да я приготвите на следващия ден. Обикновено отнема около половин час, за да се стегне.
Още: Вкусно предястие или лека вечеря: Рецепта с патладжан, готова за 30 минути
Когато полентата е стегнала добре, я поставете върху дъска за рязане. Нарежете на широки ленти с нож. Полуфабрикатът може да се съхранява в хладилник в продължение на няколко дни или да се нареже на порции и да се замрази.
Разтопете една супена лъжица масло в тиган, добавете малко растително масло, за да предотвратите изгарянето на маслото. Добавете нарязаната полента и запържете на среден огън от всички страни до златисто кафяво.
Поръсете с настъргано сирене, гарнирайте с билки и сервирайте топло. Добър апетит!
Домашна лазаня, но по нов начин – лесна, различна и много вкусна
