Вкусът на домашния чипс е трудно да се сравни с пакетираните варианти – особено когато коричката хрупкава, а вътрешността остава лека и крехка. Когато сами контролирате мазнината и подправките, получавате далеч по-здравословна, но също толкова пристрастяваща закуска. Какви точно стъпки ви предстои да следвате, за да изпечете идеално хрупкав чипс само с помощта на фурната, без капка излишна мазнина?
Най-вкусният домашен чипс, който сте яли - готов само за 3 минути!
Предимствата на изпичането във фурна
Печенето елиминира нуждата от големи количества олио, а липсата на пръски прави процеса по-чист и безопасен. При висока температура и правилна подготовка картофените резени стават златисти и крехки, без да поемат излишна мазнина. Освен това можете да регулирате подправките според вкуса си – сол, риган, пушен пипер или люта чушка. Ако спазите метода, ще откриете, че домашният чипс остава хрупкав дори след като изстине.
Хрупкав ЧИПС от тиквички: Ето колко лесно се приготвя
Как се постига перфектна хрупкавост?
Истинският успех се крие в три малки хитрости. Първата е тънко нарязване – дебелина около милиметър помага на влагата да се изпари бързо. Втората е накисване в ледена вода поне двадесет минути; така се отмива излишното нишесте и се избягва залепването. Третата е подсушаване и лека пудра от царевично нишесте, която абсорбира последните капчици течност и създава фин, крехък слой.
Влияние на температурата
Температурата на печене е критична. Под 200 °C влагата се изпарява бавно и резените омекват. При 220–230 °C повърхността се запечатва бързо, парата вътре образува въздушни джобове и коричката става хрупкава. Вентилаторът ускорява потока горещ въздух и изтегля влагата, наподобявайки фритюрник без мазнина. Затова е важно да загреете фурната предварително и да не я отваряте често, за да не спадне температурата.
Не сте яли по-вкусен домашен чипс от тиквички с чеснов сос
Какъв сорт картофи да изберем?
Избирайте картофи с по-високо съдържание на нишесте – сортовете „Агата“ или „Марфона“ се дехидратират по-лесно. Ако използвате млади картофи с тънка кожа, не ги белете - кората носи допълнителна текстура и микроелементи.
Необходими продукти
- 3 средно големи картофа
- 1 ½ с. л. олио или зехтин
- 1 ½ ч. л. фина сол
- ½ ч. л. пушен червен пипер
- ½ ч. л. царевично нишесте
- щипка чесън на прах (по желание)
Подготовка стъпка по стъпка
Нарежете финo. С мандолина или остър нож оформете тънки, равни кръгчета.
Накиснете. Потопете резените в ледена вода за двайсет минути, за да се отмие скорбялата.
Подсушете. Разстелете върху кухненска кърпа и попийте добре.
Страхотен домашен чипс – как да си го приготвите сами
Оваляйте. Смесете олиото, нишестето, солта и подправките. Добавете картофите и разбъркайте, докато се покрият равномерно.
Подредете. Застелете тава с хартия и наредете резените на един ред.
Печете. Загрейте фурната до 220 °C с вентилатор. Печете осем минути, обърнете и допечете още шест-осем минути до златисто.
Охладете. Прехвърлете върху решетка за две минути — парата се разсейва, коричката се втвърдява.
Овкусяване след печене
Докато чипсът е топъл, поръсете с подправки. Смес от сусам, сух лук и мащерка придава балкански привкус. Лимонова кора и черен пипер са чудесни за гарниране с риба. За събиране с приятели комбинирайте пармезан на прах и магданоз – сиренето леко се разтопява и залепва за резените.
Съхранение и притопляне
Съхранявайте чипса в буркан с капак на стайна температура до два дни. За да върнете хрупкавостта, загрейте го в 180 °C фурна за три минути.
Най-лесният домашен чипс в микровълнова
Полезни съвети
- Щипка оцет във водата поддържа цвета светъл.
- Предварително загрята тава ускорява запечатването.
- Без вентилатор печете на 230 °C и открехнете вратата в края, за да излезе парата.
Вариации със зеленчуци
Същата техника работи и със сладки картофи, моркови или тиквички. За зеленчуци с повече вода увеличете нишестето до една чаена лъжичка и удължете печенето.
Домашен чипс: Уникално предложение
Тънко рязане, ледено накисване, подсушаване и правилна температура превръщат обикновените картофи в изкушаващо хрупкав чипс, който няма нужда от пържене. Следвайте тези стъпки и ви предстои да сервирате здравословен, ароматен снакс, който ще впечатли всички около масата. Ще се изненадате колко бързо близки и приятели ще поискат още една порция.
