Комбинацията от сладостта на добре узрелите домати, леката соленост на маслините и нежните зрънца ориз създава баланс, който рядко оставя някого равнодушен. Освен това ястието е постно, бюджетно и готово за малко повече от половин час. Подходящо е и за прибран обяд в кутия, защото вкусът му се развива още по-добре, след като изстине.
Каква е тайната подправка към ориза с маслини по гръцки
Как да превърнем тези продукти в ароматна вечеря, която всички да харесат? В редовете по-долу ще откриете лесен, изпитан начин за „любимия ориз с домати и маслини“, както и няколко тайни за безупречен резултат.
Защо оризът по манастирски винаги става толкова вкусен
Необходими продукти
- 1 ½ чаена чаша ориз
- 3 средни добре узрели домата (около 600 г) или 400 мл пасирани домати
- 1 голяма глава кромид лук
- 2 скилидки чесън
- 100 г обезкостени черни маслини
- 4 с.л. зехтин или олио
- 2 ч.ч. зеленчуков бульон или гореща вода
- 50 мл бяло вино (по желание)
- 1 ч.л. захар – балансира киселинността на доматите
- ½ ч.л. сух риган
- ¼ ч.л. смлян черен пипер
- сол на вкус
- шепа пресен магданоз за финал
Как да изберете ориз?
За пухкави, но добре отделени зрънца се доверете на кръглозърнест български ориз. Ако предпочитате кремообразна текстура, заложете на сорт „Арборио“ – той отделя повече нишесте и прави соса копринен.
Начин на приготвяне
Подготовка на зеленчуците. Нарежете лука на ситни кубчета, чесъна – на тънки филийки, а доматите обелете и настържете. Зехтинът загрейте на умерен огън в широка тенджера с дебело дъно.
Задушаване. Добавете лука и щипка сол. Гответе 3-4 мин., докато стане прозрачeн. Сложете чесъна и гответе още минута, за да пусне аромат.
Оризът влиза в игра. Изсипете измития и добре отцеден ориз. Разбъркайте, докато зърната станат леко стъклени – това „запечатва“ нишестето и им помага да останат цели.
Как се приготвят известните домати с ориз по италиански
Деглазиране. Налейте виното и изчакайте да се изпари алкохолът. Добавете пасираните домати, захарта, ригана и черния пипер. Разбъркайте.
Къкрене. Залейте с горещия бульон. Оставете сместа да заври, намалете огъня до слаб и похлупете. Гответе около 15 мин., като разбърквате от време на време, за да не залепне.
Финален щрих. Когато оризът поеме по‑голямата част от течността, добавете маслините. Ако сосът е твърде гъст, долейте още малко вода. След 3-4 мин. дръпнете съда от котлона и оставете под капак 5 мин.
Поднасяне. Поръсете с наситнен пресен магданоз. Сервирайте топло или на стайна температура с филия хрупкав хляб.
Тайната на вкусния ориз с домати е в тази съставка
Полезни съвети за перфектен вкус
Правилната температура. Оризът обича бавен, равномерен огън. Силната температура ще изкара нишестето прекалено бързо и ще превърне ястието в лепкава каша.
Сортът маслини има значение. Каламата придават лек винен аромат, докато черните испански маслини са по-меки и сладки. Изберете според предпочитанията си.
Бульон вместо вода. Дори обикновен зеленчуков бульон на кубче прави вкуса по-богат. Ако избягвате готови продукти, използвайте домашна зеленчукова отвара.
Добавете свежест. Шепа пресен босилек или мента в края на готвенето ще освежи ароматния профил и ще подсили средиземноморския характер на ястието.
Превърнете в основно. Смело добавете кубчета печени чушки, тиквички или дори остатъци от печено пиле – рецептата е благодарна на импровизации.
Тайната съставка на перфектното пиле с ориз
Варианти на приготвяне
Ако предпочитате печени ястия, изсипете почти готовата смес в тава, покрийте с резени домат и запечете 10 мин. на 200 °С до леко зачервяване. Вкусът става концентриран, а коричката – апетитно карамелизирана. За бърз вариант в делничен обед можете да използвате мултикукър: задушете лука и чесъна на режим „Соте“, добавете останалите съставки и включете „Ориз/Ризото“ – уредът ще свърши всичко сам.
Най-вкусният ориз по манастирски
Любимият ориз с домати и маслини доказва, че простите продукти, комбинирани с малко внимание, могат да се превърнат в истински празник за сетивата. Следвайте стъпките, експериментирайте със свежи подправки и не се колебайте да адаптирате количествата според вкуса си. Ястието е сърдечно, универсално и подходящо за всякакви поводи – от бърза вечеря до постна трапеза. Остане ли, не го изхвърляйте – затоплен в тиган с още лъжица доматен сос е дори по-вкусен.
