Ако искате да приготвите нещо вкусно, леко и различно от класическите месни кюфтета, пилешките гърди са отличен избор. Те са крехки, богати на протеини и позволяват много кулинарна свобода. Но как да ги превърнете в сочни и ароматни кюфтета, без да станат сухи?
Бързите пилешки кюфтенца, които веднага решават вечерята
Пилешки кюфтета
Пилешкото филе съдържа по-малко мазнини и холестерол, което го прави подходящо за хора, които следят калориите или предпочитат по-лека вечеря. Формата на кюфтето позволява добавяне на зеленчуци, билки и зърнени продукти, така че порцията да стане богата на протеини и фибри. Освен това сместа може да се приготви предварително и да се съхранява в хладилник до 24 часа, което улеснява планирането на седмичното меню.
Рецепта за вкусни пилешки кюфтенца, които да направите у дома
Смилане на месото
Най-добре е да смелите месото у дома, защото фабричното мляно пиле често съдържа кожа и допълнителна вода. Нарежете охладените гърди на кубчета и ги замразете за 15 минути – полузамръзналото месо се смила по-равномерно и не се нагрява в машинката. Ако нямате месомелачка, кухненският робот върши чудесна работа; натискайте на кратки серии, за да получите нужната текстура.
Тайни за сочност
Ниското съдържание на мазнина означава, че влагата трябва да се задържи по друг начин. Тук влиза на сцената комбинацията от хляб и прясно мляко, която набъбва и заключва соковете. Накиснете ½ чаша галета или стар хляб в 60 мл мляко за пет минути и после добавете към месото. Финно настърган лук, който пуска сок, още повече овлажнява. Яйцето действа като свързващ агент, а лъжица зехтин омекотява фибрите и подпомага покафеняването.
Рецепта на деня: Кюфтета от кълцано пилешко месо
Подправки и аромати
Класическата комбинация включва сол, черен пипер, чесън и магданоз, но сместа приема почти всичко: сушен риган за средиземноморски вкус, къри за ориенталска нотка или настърган пармезан за умами. Не се страхувайте да вмъкнете ситно нарязани тиквички или моркови – те повишават сочността и добавят витамини. За люспеста коричка оваляйте оформените топки в тънък слой галета или царевично брашно.
Необходими продукти
- 500 гр пилешки гърди
- 60 мл прясно мляко
- ½ чаша галета + допълнително за овалване
- 1 яйце, размер L
- 1 малка глава лук, настъргана
Сочни пилешки кюфтета в сметанов сос
- 2 с.л. зехтин
- 2 с.л. ситно нарязан магданоз
- 1 ч.л. сол
- ½ ч.л. черен пипер
- 1 ч.л. чесън на прах (или 1 скилидка пресована)
Начин на приготвяне
- Смелете леко замразените гърди до средно фина текстура.
- Накиснете галетата в млякото, докато поеме течността.
- Смесете месото, панадето, яйцето, лука, зехтина и подправките. Разбъркайте с ръка, но не прекалявайте, за да не станат кюфтетата твърди.
- Покрийте купата и оставете сместа в хладилника за 20 минути; охлаждането улеснява оформянето.
- Загрейте фурната на 200 °C с вентилатор. Постелете тава с хартия за печене и я намажете леко с мазнина.
- С мокри ръце оформете топки с диаметър около 4 см, оваляйте ги в допълнителна галета и подредете на разстояние.
- Печете 18–20 минути, докато вътрешната температура достигне 74 °C. За по-златист цвят включете грил-функция за последните 2 минути.
- Оставете кюфтетата да починат 3 минути върху решетка, за да се стабилизират соковете, и сервирайте с йогуртов дип или свежа салата.
Рецепта на седмицата: Кюфтета от пилешки дробчета
Кюфтетата от пилешки гърди съчетават лекота и богат вкус, когато се спазят няколко прости правила. Домашното смилане осигурява контрол върху текстурата, а микса от хляб и прясно мляко поддържа мекотата отвътре. Високата температура и краткото печене дават безопасност без пресушаване, а щедрите подправки позволяват безброй вариации.
Диетични кюфтета на пара: Топ рецепта за бързо влизане във форма
Минималното време за подготовка ги прави идеални както за делнична вечеря, така и за събиране с приятели. Ако следвате описаните стъпки, всяка партида ще бъде крехка, сочна и равномерно изпечена, готова да зарадва всички около масата.
