X
 
 

Капама по разложки

3887
photo of Капама по разложки
Снимка: supichka.com
За любителите на вкусните зимни гозби, капамата е символ на топлото огнище и запомнящите си подправки. Едно от емблематичните ястия на Разлог, а и на цяла югозападна България, по традиция се приготвя в началото на Януари, или когато дните са най-студени. Все пак, на прага на пролетта, и когато запасите с кисело зеле все още не са свършили, много домакини се възползват от последните възможности да направят вкусното ястие. Думата "капама" идва от турски и означава "затворен". Има се предвид глинения съд, в който се приготвя ястието, и с което целият вкус се променя.

Необходимите продукти за капамата по разложки са:

1 кг. свинско месо

Около 250-300 гр. телешко месо.

Половин пиле.

300 гр. сланина.

суджук - 2 парчета.

Кисело зеле - голяма зелка.

1 ч.ч. ориз.

1 ч.ч. бяло вино.

Сол

Черен пипер (млян)

Червен пипер

Чубрица

Черен пипер на зърна

Най-вкусните боровинкови палачинки

Обичаме палачинки, а комбинацията с боровинки е много вкусна. Сигурни сме, че от тези тук ще си оближете пръстите... Ето и рецептата! ...

Начин на приготвяне.

Начинът на приготвяне на ястието може да варира според рецептата, която всяко семейство има. Ние сме избрали да приготвим ястието по следния начин. Сваряваме пилешкото и телешкото месо, докато свинското само запържваме. В мазнината, в която се е пържило месото, слагаме нарязаното кисело зеле, за да се запържи за минути, или по-скоро да поеме от аромата на месото.

В глинен съд с капак започваме да редим продуктите за капамата. На дъното слагаме две големи листа от зелката. След това сланина, малко ориз, запърженото зеле и от всяко от видовете месо. Редим на пластове, докато не приключим със сланина. Подправките могат да се сложат или между редовете, или докато запържваме зелено. Преди да го сложим в силно нагорещена фурна, го покриваме с още две зелеви листа, заливаме с виното и слагаме капака.

След като ястието започва да завира, фурната се настройва на средна към минимална температура, или около 130 градуса с вентилатор. Оставя се на слаб огън за минимум 4 часа. Ястието се сервира с червено вино!

Добър апетит.

Actualno.com

Етикети:

Рейтинг: 5 от 5. Гласували общо: 1 потребители

0 Коментара

Кафене
Съгласявам се с общите условия за ползване на сайта

Екипът на actualno.com ви благодари, че използвате кирилица за вашите коментари. В случай, че коментарът Ви съдържа нецензурни квалификации и лични нападки, или обиди на расова, сексуална, етническа или верска основа, той ще бъде изтрит от модератора на сайта.