Някога чудили ли сте се как да превърнете зелените броколи в любимо хрупкаво изкушение? В следващите редове ще откриете точно тази тайна – прост метод, който прави броколите толкова вкусни, че дори най-придирчивите малчугани ги похапват с удоволствие. Гответе смело, защото решението е по-близо, отколкото предполагате.
Как да имаме най-хрупкавите броколи на фурна
Предимства на панираните броколите
Броколите са богат източник на фибри, витамин C и витамин K, а съдържащите се в тях антиоксиданти укрепват естествените защитни сили на организма. Въпреки това много деца отказват зеленото „дърво“ заради текстурата или леко горчивия нюанс. Панирането обаче обгръща всяка розичка в златиста, въздушна коричка, която прикрива вкуса, създава апетитен аромат и носи приятна хрупкавост. Така превръщате полезния зеленчук в храна, която изглежда и мирише като пържени картофки – любима асоциация за малките.
Пълен с антиоксиданти: Този вкусен зеленчук детоксикира тялото
Как да подготвите броколите за перфектна панировка?
Първата стъпка е правилната подготовка. Изберете свежа глава броколи с плътно прилепнали пъпчици и наситен зелен цвят. Нарежете я на еднакви розички, за да се сготвят равномерно. Бланширайте ги във вряща подсолена вода за 3-4 минути или ги пригответе на пара, после веднага ги охладете със студена вода. Този „студен шок“ запазва яркия цвят и фирмения хрупкав вкус. Оставете броколите да се отцедят напълно – излишната влага разрежда панировката и прави коричката мека.
Необходими продукти
- 1 средна глава броколи (около 400 г)
- 3 яйца
- 120 мл светла бира (или газирана вода, ако предпочитате безалкохолна версия)
- 150-180 г брашно (добавяйте постепенно)
- 1 ч.л. сол
- щипка черен пипер
- 400 мл олио за пържене
Как най-лесно да си приготвим задушени броколи
Начин на приготвяне
- Разбийте яйцата с бирата, солта и пипера до хомогенност.
- Добавяйте брашно на порции, докато получите гъста, но все още течна кашичка – целта е да покрива розичките без да се стича прекалено.
- Потопете сухите, охладени броколи в панировката и ги оставете да се отцедят няколко секунди над купата.
- Загрейте олиото в дълбок тиган до средно-висока температура (около 180 °C). Ако нямате термометър, пуснете капка тесто – трябва да изплува веднага с тихо шуптене.
- Пържете броколите на порции по 2-3 минути от всяка страна, докато станат златисти. Изваждайте ги върху кухненска хартия, за да отцедят излишната мазнина.
- Поднесете топли – сами по себе си са пълноценно междинно хранене, а с кисело-млечен дип или доматен сос се превръщат в звезда на вечерята.
Малки трикове за голям апетит
Покажете личен пример – когато децата видят, че и вие хапвате броколите с наслада, вероятността да опитат нараства.
Предлагайте новата храна първо, докато малките са гладни, и комбинирайте с вече любим вкус, например йогурт сос със свеж копър.
Не се отказвайте след първия неуспех – специалистите съветват да предложите дадена храна поне 8-10 пъти, преди да я отпишете.
Как да отгледате броколи в градината си
Ако някой все пак свали броколето в чинията, не го насилвайте. Създайте спокойна атмосфера без телевизор и мобилни устройства – позитивният контекст улеснява приемането на „непознатия“ зеленчук.
Използвайте бира вместо вода: въглеродният диоксид прави панировката по-пухкава, а алкохолът се изпарява напълно при пърженето, така че ястието остава безопасно за деца.
Допълнителни хранителни ползи
Броколите принадлежат към кръстоцветните зеленчуци и съдържат изотиоцианати – вещества, които, според редица изследвания, помагат на организма да неутрализира свободните радикали и така намаляват риска от някои видове рак. Зелените розички са още естествен източник на желязо, калий, цинк и бета-каротин – комбинация, която подпомага здрава кръвна картина, стабилна сърдечна функция и добро зрение.
Вредата от броколите, за която не предполагате
Една порция от 100 г сварени броколи покрива повече от половината от дневната нужда на дете от витамин C и около 10 % от необходимите фибри. Витамин K пък подпомага минерализацията на костите, а растителните протеини поддържат усещането за ситост без излишни калории. Накратко – зад хрупкавата коричка се крие пъстър коктейл от полезни вещества.
Колко време да варите броколи, за да са цветни и хрупкави всеки път?
Панираните броколи са бърз, достъпен и вкусен начин да добавите още зеленчук на масата, без да се изправяте срещу детско мръщене. Хрупкавата коричка привлича вниманието, а меката сърцевина запазва всички ценни вещества.
Добър апетит!
