Сладките чушки са нискокалоричен зеленчук, а от ботаническа гледна точка – плод. 100 г сладък пипер или чушки съдържа около 25-30 ккал, 1 г протеини, около 5 г въглехидрати, 2-3 г фибри и 0 мазнини. Следователно, този продукт е идеален за диетично хранене. В него има ценни витамини и микроелементи.
Коя е най-добрата форма за консумация на чушките?
• Ако ядете чушки без термична обработка, ще получите голямо количество витамин С. Този важен елемент се запазва добре само в пресни и замразени зеленчуци. Той се унищожава по време на термична обработка. Ето защо, тези, които искат да получат антиоксидантен ефект и да укрепят имунната система благодарение на витамин С, трябва да изяждат по половин прясна сладка чушка или току-що размразена на ден. Освен това, за да се запази съдържанието на витамин С, чушките (и всички останали зеленчуци също) трябва да се размразяват правилно. Трябва да ги извадите от фризера и да ги размразявате не на стайна температура, а да ги поставите в хладилник за 2-3 часа. След това можете да приготвяте ястия от чушки, които не изискват термична обработка: например студена супа, зеленчукова паста за сандвичи.
Как се прави миш-маш с печени чушки?
• Варени или печени. Интересен факт: ако витамин С се разруши по време на термична обработка, количеството и бионаличността на провитамин А (бета-каротин), напротив, се увеличава. Освен това, излагането на топлина повишава активността на ликопена, пигмент, който придава на зеленчука жълтия или червения му цвят. Той е мощен антиоксидант, който има общоукрепващ, противовъзпалителен и противотуморен ефект.
• При консервирането на чушки витамин С се унищожава, но витамините от група В се запазват. Но трябва да се помни, че всички зеленчуци са богати на калий, така че имат противооточен ефект. При консервирането на продуктите винаги добавяме сол, но в този случай способността на зеленчуците да се борят с отока е силно намалена.
Как да запазим витамините в пипера?
В хладилника. Пресните чушки могат да се съхраняват в отделението за зеленчуци на хладилника около седмица, след което съдържанието на хранителни вещества започва да намалява.
Замразяване. Ако планирате да съхранявате чушки по-дълго, замразете ги. В този случай, при температура от минус 18 градуса, чушките могат да се съхраняват до 12 месеца.
Консервиране. Маринованите чушки запазват около 60% от витамините си.
Не сте яли по-вкусна салата с патладжан и печени чушки
Как да си приготвим печени чушки с яйца и сирене?
Чушките, пълнени с яйца и сирене, определено ще привлекат вниманието на всяка трапеза. Ако използвате чушки с различни цветове, предястието ще бъде не само ярко, но и здравословно.
Червените сортове зеленчуци съдържат най-много витамин А и С. Жълтите чушки съдържат повече калий и фосфор от другите сортове. Зелените чушки са богати на витамин В и желязо. За да обелите лесно сварените яйца, залейте ги със студена вода и оставете да се охладят. Черупката се покрива с микропукнатини поради температурната разлика и след това лесно се отстранява.
Съставки:
• Чушки 2 бр. = 300 г
• Яйцa 5 бр. = 300 г
• Твърдо сирене 200 г
• Копър 1 връзка = 15 г
• Майонеза 5 с.л. = 125 г
• Чесън 3 скилидки = 15 г
• Смлян черен пипер на вкус
• Сол на вкус
• Копър по желание
Направете го по-полезно:
Калоричното съдържание на ястието може да се намали, като твърдото сирене се замени с нискомаслено меко сирене. Използвайте рикота с 13% мазнини, годет (7% мазнини) или тофу соево сирене (1,5-4%).
Приготвяне:
1. Яйцата трябва да са твърдо сварени (9 минути от момента, в който водата заври), охладете ги и ги настържете на едро ренде. Изплакнете копъра, подсушете го и го нарежете на ситно. Обелете чесъна и го прекарайте през преса. Настържете сиренето на ситно ренде. Измийте чушките, подсушете ги с кухненска хартия и ги разрежете наполовина. Отстранете семките и преградите.
2. Пригответе плънката за чушките. Смесете сиренето с настърганите варени яйца. Добавете нарязания копър и пасирания чесън. Подправете с майонеза, сол и черен пипер на вкус.
Вкусна лятна салата от печени чушки и кисело мляко
3. Напълнете чушките. Напълнете половинките чушки напълно с плънката, загладете я и я уплътнете. Разрежете чушките наполовина, след което ги разрежете отново наполовина. Предястието ще бъде във формата на продълговати полумесеци.
4. Поставете предястието върху чиния за сервиране. Гарнирайте с клонки пресни билки и сервирайте.
