Летните вечери изискват ястие, което да е едновременно леко и засищащо, а пълнените тиквички на фурна изпълняват това условие със замах. Свежите зеленчуци действат като естествена лодка, която събира ароматен пълнеж и съхранява соковете му, оставяйки ви да се чудите дали изобщо сте пропуснали тежките тестени ястия.
Как се приготвят традиционните тиквички по италиански
Пълнените тиквички - звездата на лятото
Тиквичките зреят именно през топлите месеци, когато захарите им са най-балансирани, а текстурата – маслена и крехка. Когато ги издълбаете и запълните с богат пълнеж, получавате ястие с впечатляващ вид, но без излишна сложност. Фурната карамелизира външната повърхност, заключва влагата вътре и превръща това скромно растение в празнична храна, подходяща за дружески събирания, пикник или бърза семейна вечеря.
Вълшебна разядка с тиквички – бърза, лесна и много вкусна!
Ползи за здравето
Една средна тиквичка съдържа по-малко от 35 ккал, но осигурява над 30 % от дневните нужди от витамин C и прилична доза калий. Това я прави съюзник при хидратацията и регулирането на кръвното налягане през горещите дни. В разтворимите ѝ фибри се крият съединения, които намаляват гликемичния пик след хранене. Когато добавите протеин от пуешка кайма или леща и малко сирене, създавате балансирано блюдо, което държи апетита дълго време под контрол, без да натоварва стомаха.
Необходими продукти
За 4 порции ще са ви нужни:
- 4 големи тиквички (по около 250 г всяка)
- 300 г пуешка кайма или 250 г сварена червена леща за вегетариански вариант
- 1 малка глава лук, нарязана фино
- 2 скилидки чесън, пресовани
- 250 мл доматно пюре
Тази зеленчукова мусака с тиквички ще върви с бирата през лятото
- 100 г настърган кашкавал или моцарела
- 50 г сирене рикота или извара
- 2 с.л. зехтин
- 1 ч.л. сух босилек и половин ч.л. риган
- Сол и прясно смлян черен пипер на вкус
- Шепа пресен магданоз
Пуешкото месо е по-леко от свинското и телешкото, а вкусът му е деликатен, което позволява на билките и доматите да изпъкнат.
Начин на приготвяне
- Загрейте фурната на 200 °C, поставяйки решетката по средата.
- Измийте тиквичките, разрежете ги надлъжно и с лъжичка извадете семенната сърцевина, така че да остане стенка с дебелина около 6 мм.
- Подредете половинките в тава, застлана с хартия за печене, намажете ги леко със зехтин и ги посолете.
- Предварителното запичане за 8 минути ще омекоти месестата част и ще предотврати прекомерното отделяне на вода по-късно.
Тиквички по селски – хрупкави, златисти и неустоимо вкусни
Приготвяне на пълнежа
Загрейте останалия зехтин в дълбок тиган. Сотирайте лука до прозрачност, добавете чесъна и веднага след това пуешката кайма. Разбърквайте, докато месото побелее, после овкусете със сол, пипер, босилек и риган. Налейте доматеното пюре и оставете соса да къкри 6-7 минути, докато се сгъсти. В самия край сложете рикотата за кремообразност и свалете от огъня.
Финално сглобяване и печене
Напълнете леко охладените тиквички с ароматната смес, поръсете с настърган кашкавал и покрийте тавата с алуминиево фолио. Печете 20 минути на 190 °C, махнете фолиото и доопечете още 5-7 минути, докато повърхността стане златиста и бълбукаща. Поставянето на форма с вода на дъното на фурната ще осигури мека, сочна текстура без изсушаване.
С тези тиквички по турски ще си оближете пръстите
Съвети за сервиране
- Гарнирайте с пресен магданоз и няколко капки балсамова редукция за лек сладък акцент.
- Поднесете с чаша изстудено совиньон блан или домашна лимонада с мента.
- Остатъчният пълнеж може да стане бърз сос за паста или пълнеж за палачинки.
- Приготвените тиквички се съхраняват до 3 дни в хладилник и се подгряват отлично в микровълнова фурна.
Как се приготвя таратор от тиквички?
Пълнените тиквички на фурна съчетават свежестта на летния пазар с удобството на ястие „всичко в едно“. Предварителното запичане, добре овкусеният пълнеж и краткото дозапичане с кашкавал гарантират еластична кора отвън и сочна сърцевина отвътре. С минимални усилия ви предстои цветно блюдо, което ще впечатли и най-претенциозните гости, без да изисква часове край котлона. Използвайте предложените варианти, за да адаптирате рецептата към своите предпочитания и се насладете на лятото в пълния му вкус.
Добър апетит!
