Когато времето е малко, а хладилникът не предлага много, картофените кюфтета без яйца са бърза и достъпна идея за вкусен обяд или вечеря. Тази статия ще ви покаже, че пухкавата текстура и златистата коричка могат да се постигнат и без животински продукти, стига да следвате няколко лесни стъпки.
На тези летни кюфтенца от тиквички и картофи няма кой да устои
Какви са предимствата на картофените кюфтета без яйца?
Картофените кюфтета без яйца са отличен избор за хора с алергии, вегани или просто за тези, които искат да намалят холестерола. Липсата на яйца не накърнява вкуса, а прави ястието по-леко и щадящо бюджета. Освен това се избягва риска от сурови яйчни белтъци, което удължава срока на годност на готовите кюфтета.
Този млечен сос за картофени кюфтета ги прави наистина божествени
Необходими продукти
- 1 кг картофи
- 1 средно голям морков
- 1 глава кромид лук
- 2 с.л. царевично нишесте или брашно от нахут
- 3 с.л. галета + допълнително за овалване
- 2 с.л. ситно нарязан магданоз
- 1 ч.л. пушен червен пипер
- 1/2 ч.л. смлян кимион
- сол и прясно смлян черен пипер на вкус
- 3-4 с.л. олио за намазване или пържене
Начин на приготвяне
1. Сваряване на картофите
Измийте картофите и ги сварете цели, с кора, в подсолена вода за около 25 минути или докато омекнат. Оставете ги да се охладят леко, обелете и намачкайте на едро.
2. Задушаване на зеленчуците
Нарежете лука и моркова на ситно. Задушете ги в 1-2 с.л. олио за 5 минути, докато омекнат и леко се карамелизират. Така добавят сладост и дълбочина на вкуса.
3. Оформяне на сместа
Към топлите, но не горещи картофи добавете задушените зеленчуци, нишестето, магданоза и подправките. Разбъркайте с дървена лъжица, докато получите гъсто тесто. Ако сместа изглежда влажна, добавете още 1 лъжица галета.
4. Формиране и овалване
Намокрете ръцете си, за да не залепва сместа, и оформете дискове с диаметър около 6 см. Оваляйте всеки диск в галета, която ще създаде хрупкавата коричка.
Картофени кюфтета със сирене и лапад: Топ рецепта за забързани домакини
Термична обработка
Фурна: Подредете кюфтетата върху тава с хартия за печене, намажете леко с олио и изпечете в загрята на 200 °C фурна за 20 минути, като ги обърнете веднъж по средата.
Тиган: Загрейте тънък слой олио и пържете по 3-4 минути от всяка страна до златисто. Изцедете върху кухненска хартия.
Хранителна стойност и ползи
Порция от три средни кюфтета съдържа приблизително 210 килокалории, 4 г протеин, 38 г въглехидрати и под 5 г мазнини. Богатият на калий картоф подпомага кръвното налягане, докато магданозът носи витамини К и С. Използваното хумусно брашно добавя аминокиселини, а печенето вместо пърженето намалява мазнините с близо 40 %. Така получавате ястие, което засища, без да натоварва стомаха или дневния прием на калории.
Кой е най-вкусният сос за картофени кюфтета?
С какво да ги поднесете кюфтетата?
Картофените кюфтета без яйца се съчетават чудесно с прясна салата от сезонни зеленчуци или кисело мляко с чесън. Веган вариант е дип от растително кисело „мляко“ с копър или гуакамоле. Топли питки или пълнозърнест лаваш превръщат порцията в удобно за пикник бурито. За допълнителен цвят добавете бързо сотирани зелени аспержи или задушен спанак с чесън.
Съвети за перфектни кюфтета
- Използвайте брашно от нахут вместо нишесте за по-изразен вкус и допълнителен растителен протеин.
- Охладете сместа за 30 минути в хладилника, ако имате време. Това я стяга и улеснява оформянето.
- Добавете семена (сусам или лен) в панировката за допълнителна хрупкавост.
- Заместете лука с праз през зимата – получава се по-сладък аромат.
Постни картофени кюфтета, които се приготвят за 20 минути
Възможни вариации
С пълнозърнеста галета: покачва фибрите и прави кюфтетата по-засищащи.
С билки според сезона: копър през пролетта, риган през лятото.
Със сирене тофу: натрошено и изцедено, за повече плътност и белтъчини.
Рецепта за постни картофени кюфтета - oбсъждана тема сред домакините
Картофените кюфтета без яйца доказват, че традиционният вкус може да бъде постигнат и без животински продукти. С няколко подбрани подправки и правилната техника коричката става хрупкава, а вътрешността – нежна. Опитайте рецептата още тази седмица и споделете впечатленията си със семейството. Ще се уверите, че понякога най-простите решения са най-сполучливи.
Добър апетит!
