Вероятно няма човек, който веднъж е опитал, да не е харесал турските питки, приготвени на тиган. Те са вкусни, необичайни, интригуващи и съвсем не от нашата кухня. Те са познати и с името гьозлеме. Те са традиционни за турската кухня и обикновено се пекат върху тава или в тиган и имат плънка от сирене, картофи, кайма или различни билки.
Какво е гьозлеме?
За някои гьозлемето е асоциация с разкошна селска закуска, приготвена с изцяло натурални съставки. За други това е топла рецепта, която майките ни са приготвяли набързо с готово тесто за юфка. Някои предпочитат егейския стил, с много зехтин, други го пълнят с кайма, картофи, кашкавал и каквото друго добавя вкус. Домашно приготвеният и лесен пълнеж е просто вкусен. Представяме ви вкусна рецепта за гьозлеме!
Как се приготвя бюрек по турски с готови кори
Идеално за всяко хранене, гьозлемето може да се направи с безквасно тесто, вместо да се използва готови листове за юфка и да се изпече с пълнеж по ваш избор.
Съставки за рецептата за турски питки на тиган
За тестото за палачинки:
• 3 ½ водна чаша брашно
• 1 ½ водна чаша топла вода
• 1 супена лъжица масло
• 1 чаена лъжичка сол
За пълнежа:
• 1 ½ водна чаша чедър
• 2 ½ водна чаша извара
• ¼ пакет магданоз (нарязан)
За печене и намазване на питките:
• 1 малка купа масло
Как се готви червена леща по турски
Важно:
Можете да направите плънката с всичко - от сирене до картофи, билки или смляно месо - и да добавите любимите си подправки. Ако е необходимо, добавете 1-2 супени лъжици брашно, за да не лепне тестото.
Как се приготвят турските питки на тиган?
1. За да приготвите гьозлеме, първо добавете брашното в дълбока купа и направете кладенче в центъра. Добавете олио, сол и топла вода.
2. Първо, омесете добре тестото с ръце.
3. Месете около 10 минути, докато получите меко, нелепнещо тесто. Разделете тестото на топки. Покрийте с чиста кърпа и го оставете да почине на стайна температура за около 10 минути.
4. Върху леко набрашнена повърхност разточете тестото с помощта на точилка до размера на чиния.
5. Разточете тестото на тънко и отстранете излишното брашно с ръце.
6. Добавете настъргания чедър и нарязания магданоз в купа и разбъркайте.
7. Разпределете сместа със сирене в центъра на тестото. Отрежете излишното количество с остър нож.
8. Нанесете малко количество масло, за да предотвратите отварянето на сгъвките.
9. Сгънете тестото завивка.
Знаете ли как се готви булгур по турски
10. Печете питките в леко намаслен тиган на слаб огън, от двете страни еднакво.
11. Повторете същия процес за всички питки.
12. След това сервирайте питките топли.
13. Питките са готови за консумация. Добър апетит!
Съвети за готвене на питки на тиган
1. Печете питките в тефлонов тиган с незалепващо покритие, като ги намажете леко с олио и ги обърнете наобратно.
2. Можете да ги консумирате с айрян или силен чай.
3. Каква трябва да бъде консистенцията на тестото за палачинки?
• След месене трябва да е леко еластично.
• Не трябва да лепне по ръцете ви, но не трябва да е и твърдо.
• Когато разделите тестото, вътрешността му трябва да изглежда хомогенна и гладка.
Ако постигнете тази консистенция, можете да направите меки и лесни за сгъване питки.
4. Какво брашно се използва за палачинки?
Най-подходящото брашно за приготвяне на гьозлеме е видът брашно за баклава и бюрек, известно като универсално бяло брашно (пшенично брашно, тип 550 или тип 650).
5. Колко калории има в питките?
1 порция истинска ръчно точена питка съдържа 282 калории.
6. Как да приготвим и разточим тесто за палачинки?
Тестото за палачинки се приготвя основно с брашно, вода и сол.
Как се прави традиционният пилаф по турски?
7. Какви пълнежи могат да се приготвят за гьозлеме?
Може да се приготви със сирене и магданоз, спанак и сирене, картофи (варени и пикантни), кайма и лук, кашкавал и наденица или гъби.
8. Как да готвим питки в тиган?
Гьозлемето се готви в леко намаслен чугунен тиган или плоча. Първо се готви едната страна за 1-2 минути, след което се обръща и се готви другата страна.
9. Какво трябва да се направи, за да се запази тестото за питките меко?
След месене, тестото трябва да престои поне 20-30 минути.
10. Кое масло трябва да се използва при приготвяне на питките на тиган?
Може да се готви с течно олио (слънчогледово олио), зехтин или масло (особено ако се намаже тях него след печене).
