Класическата капама - ето по какво се познава

Традиционна българска капама

Необходими продукти

За да създадем този ароматен и сочен деликатес, ще ни трябват следните продукти:

• 1 средно голяма зелка (кисело зеле)
• 500 г пилешки гърди
• 600 г свинско месо
• 400 г наденица (или повече)
• 0.5 ч.ч ориз
• 2 средно големи глави лук
• Олио или свинска мас

Подправки: кимион, черен пипер, бахар, дaфинов лист, червен пипер, карамфил, чесън, лют пипер на люспи

Начин на приготвяне

Традиционната българска капама е ястие, което изисква внимателна подготовка. В днешната рецепта се използва 600 г свинско месо, 500 г пилешки гърди и 500 г наденица, като в някои региони се предпочита и кървавица.

Ключово е да имате глинен съд (гювеч) с обем от 4-5 литра. Нарежете различните видове месо на по-едри парчета и ги сложете в гювеча. На дъното на гювеча сложете лук и кисело зеле, след което сложете редове от всички видове месо, поръсвайки с подправките. Разбъркайте леко и повторете редовете - зеле, месо, подправки, месо, зеле. Добавете нарязания чесън и по желание червен пипер.

Капама по разложки

Специфичността на тази рецепта идва от старата традиция за добавяне на карамфил и кимион, допълнително към стандартните черен пипер, червен пипер, лук, бахар и дафинов лист. Когато сте наредили гювеча, измийте 0.5 ч.ч ориз и постепенно го добавете. Залейте с една чаша вода, половин чаша зелев сок и червено вино по вкус. При необходимост добавете сол, но бъдете внимателни, тъй като киселото зеле обикновено е достатъчно солено.

Затворете гювеча, поставете във фурната и гответе 4-5 часа при бавен огън (между 100-150 градуса), постепенно увеличавайки температурата до 180 градуса. Този класически български деликатес предоставя уникално вкусово преживяване. Съчетанието от разнообразни меса, кисело зеле и палитра от подправки правят това ястие неповторимо.

Да ви е вкусно!