Тази рецепта за тосканска пържола е чудесен вариант да се насладите на вкусна вечеря, достойна за ресторант, в собствената си кухня. Освен това не е необходима скара!
Запечете пържолата в чугунен тиган и я прехвърлете във фурната. Вкусна салата от рукола и пармезан завършва ястието и допълва перфектно балсамовата глазура и пържолата.
Що се отнася до пържолата, професионалистите смятат, че колкото по-просто е, толкова по-добре, особено когато става въпрос за висококачествено говеждо месо. Не е нужно много, за да се подправи една естествено ароматна пържола до пълния й потенциал (само щедро поръсване със сол и едро смлян черен пипер). С балсамова глазура, малко пармезан и пикантна рукола, това ястие е леко и свежо, като същевременно запазва първокласния си вкус.
Още: Перфектната бърза вечеря: Сочни пилешки шишчета на фурна
Как се приготвя перфектния стек
Как да получите приготвен в тиган стек, който е запечен до кафяво отвън и крехък отвътре, всичко е в запичянето! Уверете се, че и чугуненият тиган, и фурната са много горещи, преди да готвите месото. Това запечатва соковете и поддържа месото крехко, докато се допича във фурната. Преди да сервирате, оставете месото да почине, за да се абсорбират соковете, преди да го нарежете в посока срещу влакната.
Съвети за подготовка: Оставете пържолата си да достигне стайна температура за най-равномерно готвене. Извадете я от хладилника 30 минути до 1 час, преди да започнете да загрявате тигана.
Необходими съставки:
Още: Домашен пай с коприва – лесна и вкусна рецепта
- 680 грама пържола, нарязана на ленти
- 1 ч.л. сол
- 1 ч.л. едро смлян черен пипер
- 2 супени лъжици екстра върджин зехтин, разделени
- 2 големи скилидки чесън
- 1 супена лъжица балсамов оцет
- 4 чаши рукола
- 1/3 чаша парченца сирене Пармиджано Реджано
Начин на приготвяне:
1. Оставете стека да престои
Оставете пържолата да престои на стайна температура от 30 минути до 1 час преди готвене.
Още: 4 бързи и вкусни дресинга, които ще вдъхнат живот на всяка салата
2. Загрейте тигана и фурната
Загрейте фурната до 200°C. Включете вентилатора за отвеждане на въздуха. Загрейте предварително голям (30-35 см) чугунен тиган на котлона на средно силен огън, докато се нагрее много добре.
3. Подправете и запечете
Подсушете месото с кухненска хартия. Намажете стека с 1 с.л. зехтин и подправете със сол и черен пипер. Сложете го в тигана и запържете, докато се запече добре, по 5 минути от всяка страна. Използвайте щипки, за да държите стека изправен в тигана, за да се запечатате краищата му, по 30 секунди до 1 минута от всяка страна.
Още: Лесен десерт без печене и захар: Чийзкейк в чаша с горски плодове
4. Прехвърляне във фурната
Прехвърлете тигана със стека във фурната. Печете 8 минути или докато термометър за мигновено отчитане, поставен в центъра на стека, покаже 54.4°C (за средно изпечен стек).
5. Оставете стека да почине
Прехвърлете стека върху решетка, поставена над чиния за вечеря, и го оставете да почине 5 минути.
Още: Забравете сандвичите: Опитайте тези палачинки за закуска
6. Пригответе балсамова редукция
Загрейте тиган на среден огън. Добавете чесъна, оцета и 3 супени лъжици вода. Оставете сместа да заври, след което използвайте дървена лъжица, за да изстържете покафенелите парченца от дъното на тигана. Оставете да къкри, докато сместа се редуцира до сироп, около 15 секунди. Прехвърлете сместа от тигана в купа или чаша. Подправете на вкус.
7. Сервирайте стек с рукола и сос
Нарежете стека срещу влакната на филийки с дебелина 1,25 см. Разбъркайте руколата с останалата 1 с.л. зехтин, пармезан и поръсете с още сол и черен пипер. Наредете салатата в чинията и отгоре сложете топлия стек. Залейте месото с балсамовата редукция. Сервирайте веднага.
Още: Най-вкусната разядка с патладжан - ето как лесно да си я приготвите у дома
Добър апетит!
